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研究心や独創性が伝わりますし、名実ともに人気店です。ただムラがあるのか、前回と比べると、とろろ昆布がなく、野菜が少なく、麺も柔めで、ポットの割りスープもぬるかった。つけ汁は見るからに濃厚な魚介豚骨、魚介の風味は強烈ですが無化調ゆえにマイルド、悪く言えばボヤけた切れのない味わい、ですが十分なコクと風味を味わえます。無化調ゆえのパンチのなさを補完する為か、魚粉が多くザラつきやイガらっぽさが少々嫌味です。麺は、香りや持ち味がやや希薄、あつもりではヌッチリとして麺が引っ付く、正直冷のほうが正解です。ＣＰの良さ、つけ麺の啜る醍醐味、ガッツリ味わえる充実度など、マイナス面を差し引いても十分美味いレベルのつけ麺なので、つけ麺好きには外せない店である事は間違いないです。
doppel
わた邉
つけ汁は見るからに濃厚な魚介豚骨、魚介の風味は強烈ですが無化調ゆえにマイルド、悪く言えばボヤけた切れのない味わい、ですが十分なコクと風味を味わえます。無化調ゆえのパンチのなさを補完する為か、魚粉が多くザラつきやイガらっぽさが少々嫌味です。
麺は、香りや持ち味がやや希薄、あつもりではヌッチリとして麺が引っ付く、正直冷のほうが正解です。ＣＰの良さ、つけ麺の啜る醍醐味、ガッツリ味わえる充実度など、マイナス面を差し引いても十分美味いレベルのつけ麺なので、つけ麺好きには外せない店である事は間違いないです。