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12/24（月）17：45 9割の入り カーキ色のスープは、まさに牡蠣そのものを凝縮したような濃厚な風味が広がる。これまで食べた濃厚牡蠣系と比べ、塩分濃度が低めに抑えられていて、尖りはないのが特徴的。鶏白湯と合わせているそうで、スープの厚みも十分。微かに牡蠣らしい癖があるが、問題ないレベル。後半はトッピされたチーズクリームを溶かすと、カルボナーラ風味が増したというよりも、若干くどさが出てきてしまったので、なくても良かったかな。中太のストレート麺は、小麦の風味を前面に出したもので、加水率低めで、噛んだ時の反発が弱く沈み込むようなもの。スープとの相性が良かった。具は、ほうれん草。三角メンマ。これまでよりもあっさりした味付けで、コリコリした食感を楽しむ。ブロック状のベーコンが2切れ。プリッとした歯ごたえで、旨味がしっかり閉じ込められ、そこいらのチャーシューよりも全然旨かった。塩気を強めなくても、牡蠣の旨味が十分引き出せることが分かった一杯だった。
こんにちは。 見るからに良い色ですね〜 牡蠣に鶏白湯の組み合わせとは！ 厚みも十分で牡蠣らしいクセもあるとのこととは… 個人的好みに間違いなしです！！
まだおおおさん、こんにちは！ 経験上、塩気が強いものを予想していたので、 塩気を抑えても、ちゃんと牡蠣のコクを引き出していたのが良かったです。 鶏白湯による厚みがあってもこってりして いなかったのも良かったですね。
なまえ
86点
85点
85点
95点
98点
kaz-namisyusa
トシ
ryuty
jiro_run
Maru
カーキ色のスープは、まさに牡蠣そのものを凝縮したような濃厚な風味が広がる。これまで食べた濃厚牡蠣系と比べ、塩分濃度が低めに抑えられていて、尖りはないのが特徴的。鶏白湯と合わせているそうで、スープの厚みも十分。微かに牡蠣らしい癖があるが、問題ないレベル。後半はトッピされたチーズクリームを溶かすと、カルボナーラ風味が増したというよりも、若干くどさが出てきてしまったので、なくても良かったかな。
中太のストレート麺は、小麦の風味を前面に出したもので、加水率低めで、噛んだ時の反発が弱く沈み込むようなもの。スープとの相性が良かった。
具は、ほうれん草。三角メンマ。これまでよりもあっさりした味付けで、コリコリした食感を楽しむ。ブロック状のベーコンが2切れ。プリッとした歯ごたえで、旨味がしっかり閉じ込められ、そこいらのチャーシューよりも全然旨かった。
塩気を強めなくても、牡蠣の旨味が十分引き出せることが分かった一杯だった。