【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃山ラーメン　本店



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豊橋市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～翌5時　



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なし



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？


　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桃山ラーメン（味玉付き）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　細麺ストレート



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　64点　



【感想】



2019年の1軒目は、豊橋市に有る〝桃山ラーメン　本店（桃山商店）〟からスタート。この店の存在を知ったのは、確か～2005年か?2006年頃になると思われ、初訪問に13～14年も掛かってしまった。調べて見ると、支店も出来て支店の方は〝桃山商店〟・本店は〝桃山ラーメン〟と名乗る様になったらしい。そして、初訪問と言う事も有って、注文したのは、この店の基本となる〝桃山ラーメン〟に味玉を追加。沢山の細かい背脂が浮いている。背脂の下はサラッとした醤油ベースで透明感の有るスープ。最初の一口を、背脂を何とか避けて（結局は避け切れないけど）下の醤油ベースのスープのみを口に運ぶ。すると、仄かな豚骨の風味。豚骨ベースでは有るが豚骨の臭みは一切感じない。仄かな甘みは背脂による確率が高く、醤油自体は強くはない素朴と言うか優しい味わいのスープ。白髪ネギの食感と優しい辛味よくはスープとの相性を良くしている。麺は、〝細麺ストレート〟。自家製麺と言う事だが、茹で加減を聞かれなかったが、個人的には少し緩い感じがしたが、それでも食感と喉越しの楽しさは伺える。チャーシューは、脂身多めの柔らか。背脂が多くて、濃厚そうに見えるが、くどさは一切ない。今風?の濃厚系を食べ慣れていると、もう少しコクが欲しい気もするし、物足りなさを感じる一杯では有るが、自分の頭の中に出て来たイメージは〝来来亭〟のラーメンに近いのかな?