豚骨清湯スープに背脂を少々。
しょっぱさを欲する時にいいね。
黄色味かかった中華麺はややシコっとした食感もあり、ジャンクなスープに合う。
ネギは値段の割に少し少ないきもするが、ジャキジャキ食感と辛味が良い。
スープが弱いからネギがちょっと浮いちゃうかな？
次は味噌にしよう。

2023.10.27

2018.7.8昼１　一般的なテナント型ラーメン店の2軒分ほどの広さを持ち、店内も40席前後を擁する大バコ。
あまり前情報を入れずに訪れたので屋号を冠した品にしたが、供されたのはちょっと懐かしい風情を漂わせる表層背脂ビッシリスタイル。

その下のスープは醤油をしっかりと立たせた豚清湯で、旨みは軽いしちょっとジャンクだが現代だと逆に新鮮。
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細麺の背油系の
醤油ラーメン。

脂っこそうで、アッサリしていて
良いのです。

おいしい！

ずっと豊橋に行ったら食べようと思っていた店です。
愛知県のラーメン雑誌には必ず載っている東三河を代表する店だと私は認識しています。
昼過ぎ来店の為他の客はおらずすんなり着席。
色々メニューはありましたが雑誌どうり桃山ラーメンを注文。
5分～8分できました。

スープと麺がよく絡みおいしかったです。（ほんとによくからむ）
背油の香りも良くチャーシューも三枚肉でおいしかったです。
途中にんにくを入れたら味が締まり美味しく... 続きを見る

豊橋の"桃山商店"へパトロールしました、で桃山ラーメンカタメチャーシュウを頼みしばし待つと背脂の光った奴が登場!!光ってます、海苔はなぜか三角ですがそれは置いといて、チャーシュウがいい感じにバラ肉です、スープの方はとっても濃い豚骨醤油でパワフル、背脂も効いて良い感じに中細の麺に合ってるね。個人的にチャーシュウがナイスでビッチリ。結構濃いんで喜多方っぽい感じか... 続きを見る