2019 1上旬12:15

【豚コク清湯】

足利市の手打ち麺が頂ける中華料理店「桂林」さんを後に…。
偶々同じ通りで直ぐ近くの気になっていた
「らーめん 義」さんにお邪魔しました。

がっしりした造りの日本料理店のような建物。
玄関先には何故か？大黒様？がお出迎え。

入店しますと先客数名。
カウンターは10席、テーブル席2卓、小上り4卓の広い店内は落ち着いた居心地の良い雰囲気。
男女3人で営業です。

平日はお得なセットがあるようですが、
今日はオススメの塩らーめんをお願いします。

程なく大きな丼、たっぷりスープで到着。

スープは、豚ガラメインに香味野菜等の味わい。
じっくり炊かれた豚ガラは、ジンワリとしたコクがある。
表面の多目の油は旨味の源、豚クサがクセになる旨さだ。
優しい塩ダレは円やかに調和する。
後半ややショッパ目に感じるが許容範囲。

自家製麺は、太めのウネリがある平打ち。
手打ちとは謳ってないが、コシが強い手打ちうとん風。
モッチリしたずしんとした歯応え。結合が高い美味しい麺だ。

チャーシューは、柔らかいバラストレートが2枚。
薄い味付けで少し醤油？風味が欲しいところ。
コリコリの細いメンマ、味玉半分、青菜の具沢山。
薬味は長ネギです。


総じて、豚クサがクセになるコクのある清湯のスープ。
ずしんと歯応えがある自家製太平打麺が良く合う。
ネットではあまり注目されていないので？
営業されているかも不安で伺ってみたのだが？
想像と違い立派な店舗だったのは意外だった。
それ以上に、もっと評価されてもよい美味しい塩らーめんだったのである。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/