今日で4回目の来店。4回ともに赤、黒は挑戦せず、スタンダードな白無骨を注文。

このお店の混雑は日によってバラバラですが、何十人も並ぶことは無く、回転がいいので待っても15〜20分程度。店内右側にある券売機で食券を購入し、開いた席に通されます。目の前の厨房で店員さんが食券の注文数の器を並べ、麺を茹ではじめる。麺が茹であがるまでによく炊いたチャーシューを丸いまな板で包丁を一度ガツンと音を立てながら食べやすい大きさに切り揃えていく。茹で上がると麺の湯切りの時のパフォーマンスで「セイヤッ〜、ヨイショ〜〜」てな感じで麺上げをします。

ラーメンが到着。まずはスープを一口すする。豚骨と魚介系のスープで上品な味わいです。とんこつラーメンを期待すると何か足りないように感じるかも。私はもっちりとした歯ごたえの太麺が好きなので、ここの麺は好きな方です。でも麺はあまりスープにからまない物だと思う。よく炊き込んだチャーシュー（角煮かな）は、かなりしっかり目の味です（しょっぱい感じ）スープの濃さが繊細なので、そのギャップに違和感を持つ方もいるかもしれません。しかし、厨房はいつも清潔に保たれ、いつ食べても同じ味を味わえるので、丁寧な仕事をされていると感じます。

歯ごたえのある太麺が食べたくなったら再訪しようと思います。ごちそうさまでした。