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「秋味らーめん(10月限定メニュー) 700円」@鶏の穴の写真今日も一人でラーメン行脚。
10/27訪問。
1ヶ月という期間は実に短い。気付けば先月こちらで限定
ラーメンを食べてからもう30日が経過しようとしていた。
噂の秋味を何としても食べに行くため、仕事を早めに切り
上げてこちらに向かった。

18:38入店。
券売機で予め決めていた限定ラーメン 700円の食券を購入し、
カウンター席に着席する。

大して待つこともなくラーメンが出てきた。
スープが非常によくできており、限定メニューにしておくのが勿体ないくらいだ。
店内には「焦がし醤油香る」と銘打った貼り紙が掲示されているが、配膳された時に
何だかよく判らなかったがとても香ばしく旨そうな香りがした。鶏は白湯ではないので
粘度は無いものの旨みは十分。それに合わせた鯛の出汁と相俟って、とてもスッキリした
味わいである。鯛は濃厚な豚骨魚介系に使用するお店もあるが、個人的な好みとして
このような清湯系の鶏スープと合わせてクリアな味に仕上げる方が好みである。
また醤油からは凝縮されたような豊潤なコクを感じるのもいい。総合的にタレもスープも
よく完成されていると感じられた。

麺は三河屋の中太ストレート。
恐らく標準のメニューで使用しているものと同じものだと判断できる。白湯系に比べて
絡み具合は異なるが、スープがよく馴染んでいるように感じた。またモチモチとも
ムチムチとも受け取れるような食感がした。

具はネギ、小口切りのネギ、三つ葉、鶏チャーシュー、メンマ。
メンマはコリコリとした食感。材木状でかなり大きめである。鶏のチャーシューは以前と
変わらないので割愛させて頂くが、スパイスの味がじんわりと効いて美味しい。噂に聞いて
いたネギは、焼き鳥のネギマに用いられるようなもの。生だと辛味が強く出すぎるためなのか
焦げ目がつく程度に焼いてあるのも興味深い点だ。これならネギも甘めの味に変化するから
食べ易い。……考えたな。

しかしこちらの店主殿、創作性や味のセンス、更に確かな技術を持ち合わせていると思うが
毎月代わる代わる限定でこれだけハイレベルなものを提供できるとは只者ではないと感ずる。
お店を出る前に店員殿に尋ねてみると、また来月も限定ラーメンを提供するとのこと。
詳細を聞くことは出来なかったが、来月はどんなものが提供されるのか非常に楽しみである。

投稿 | コメント (6) | このお店へのレビュー: 7件

コメント

おっアップされましたね〜。


>スープが非常によくできており、限定メニューにしておくのが勿体ないくらいだ。
まさしくそうなんですよ。私も食べた時店員さんに「これレギュラーにしてください」って
言おうと思ったんです(マジで)。
でもあくまでここは鶏白湯がウリのお店なんだからその本質ははずしちゃダメだよなあ、
なんて思ったので止めときましたが。

どちらが先を越すかわかりませんがw来月ももちろん行きましょう。

かのう(レビュー終了) | 2008年10月29日 01:16

KMです。

>鯛は濃厚な豚骨魚介系に使用するお店もあるが、個人的な好みとして
>このような清湯系の鶏スープと合わせてクリアな味に仕上げる方が好みである。

鶏の出汁と鯛の出汁。
いい組み合わせですね。
私も鯛のあっさりした出汁が好物です。
鯛茶漬けなどは最高級に好きです。

このラーメンはいいかも。

KM | 2008年10月29日 07:51

こんにちは〜

おおー 限定を食われましたかあ〜
ここのチャーシューは大きさと厚さによって枚数を変えているのかも?
しれませんね。私の時は小さめが2枚でしたから。

来月は何かな?かのうさんの情報を待ちます(笑)

うこんさま | 2008年10月29日 12:35

>かのう殿

 やはり同じことを感じてらっしゃいましたかあ。
 これ限定では勿体ないですよね。私も口から一言出そうになりましたよ。
 限定をやると手間が掛かるのでレギュラーにするのは無理かもしれませんが、
 毎月違ったものを楽しめるので、今後も期待したいですね。
 あ、私はちょうど11月初旬は忙しいので、お先にお願いします。


>KM殿

 鯛の出汁は昔からお上品な味だと思っていましたが、このような鶏スープに
 合わせるのはぴったりですね。違和感は全くありませんでした。多分この味、
 20代の頃の自分では旨さを理解できなかったのではないかと思います。
 どことなく大人の味に感じます。


>坂崎殿

 あー、レビューに書き忘れましたが、実はコレ、1枚ではなくて小さいのが
 2枚なんです。私も写真を撮った時に、ばかに巨大な鶏チャーシューだなあと
 思ったんですけど、実はくっついていただけで真ん中で分かれていることに
 気づきました。
 来月も何をやるのか楽しみですが、とりあえずかのうさんの方が早そうですね。
 情報を待ちましょう。

Killa Queens | 2008年10月29日 21:01

どうもです〜。
店舗コメント欄に書きましたが一応こちらにも。

11月の限定はカキを使ったメニューだそうです。
ただ私はカキが全く食べられないので今月はパスいたします。
すみません。

かのう(レビュー終了) | 2008年11月3日 23:06

>かのう殿

 情報ありがとうございます。
 カキは苦手でしたかあ。それは致し方ないですね。
 カキラーメンを出すお店は他にもありますが、
 私はラーメン+カキという組み合わせも好きなので
 結構気に入っているのです。とりあえず近々行って
 食べてきますね。

Killa Queens | 2008年11月5日 00:05