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主役は間違いない、腰が強くタフな太麺だろう。香り爽やかで絶対的な存在感を誇り、具やスープを全て受け止めてくれる頼もしさ。これを噛み締める作業が実に楽しく、味噌や辛味のメニューにも確実に対応出来そうだ。豚は筋に沿って簡単に解れる柔らかさに頬が緩むが、味が染みておらず味気ない。そしてスープ、豚の旨味が脆弱で、醤油だれによる調味が主導する印象だ。背脂との親和性も見受けられず、バランスが良いとは言い難い。あっさり味と言えば聞こえは良いが、欲しいのはダイナミズム。大量の野菜は卓上調味料の支援が必須、侘しさを一掃すべく、多めに盛られたニンニクを解きつつ食べ進めるが、麺一本で支える味の構成が変わる事はない。接客、調理とも丁寧な印象だが、商品には荒々しさが欲しいところだ。
麺が旨いのは嬉しいけど…という感じでしょうか。 荒々しさが欲しい件、激しく同意します。
この手のラーメンは、豚が出てないと致命傷です。もやしも浮いてしまうんですよね。 コストの面で努力しているのは理解できますが、見た目と同様、味もワイルドであって欲しいな、と思いました。
Dr.KOTO
81点
75点
82点
78点
85点
G
ザクシールド
汐留次郎
Naki
斎藤寅吉（1929生まれ）
80点
60点
75点
80点
80点
豚は筋に沿って簡単に解れる柔らかさに頬が緩むが、味が染みておらず味気ない。そしてスープ、豚の旨味が脆弱で、醤油だれによる調味が主導する印象だ。背脂との親和性も見受けられず、バランスが良いとは言い難い。
あっさり味と言えば聞こえは良いが、欲しいのはダイナミズム。大量の野菜は卓上調味料の支援が必須、侘しさを一掃すべく、多めに盛られたニンニクを解きつつ食べ進めるが、麺一本で支える味の構成が変わる事はない。
接客、調理とも丁寧な印象だが、商品には荒々しさが欲しいところだ。