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88点
醤油ラーメン￥680 and so on[ラーメン/醤油]
かしわぎ（東京都中野区）おゆ

「醤油ラーメン￥680 and so on」@かしわぎの写真＊ブラッシュアップも堪能♪

1/20(日)。9ヶ月ぶり・7回目の再訪。
13時半頃でカウンターのラスイチ席に。
今田店主さん・男性店員さん2名の3名体制。
良い活気があって店内待ち席には来客続々。

●and so on＝かしわぎちょい呑みセット

赤星中瓶￥550？＆味玉￥100をおつまみで。

右下のお凌ぎは無料サービス。
豚肩ロース、メンマ、なめ茸でお得です。

先日にRAMEさんが提言なさった、
ラーメン屋のビールデータベースにも、
これなら上位にランク・インかな (笑)。

味玉も、左下の様なツマミ仕様で嬉し。

左奥の漬け鮪は、有り難き御厚意でした。
醤油ダレをお使いかな...これも旨いです。

お陰様で良い感じに (笑)。
その後、ご本尊をお願い。

●御対面

ご店主曰く「昨年末に色々いじりました」と。

Looksがちょっと違いますね。
・丼 : 赤い唐草模様入りに変更。
・浮き油：黄金色→より透明な色合いに。
・豚チャー：肩ロース＆バラ→前者のみに。
・メンマ：穂先メンマ→細メンマに。

●実食

いただくと、コクマロ！＆コクウマ！
いわゆる、キャッホーイ・クラス♪

従来からの豚清湯の分厚い旨味に加え、
奥深いコクと膨よかな円みが増しましたね。

以前は鶏豚混合と伺った香味油が、
ラードオンリーになったものと思われます。
まずはその効能があるのだろうと。

卓上の醤油ダレを味見。
以前よりも、円みや仄かな甘味が出ていて、
キレからマッタリ系に少しシフトした様にも。
その変化も関与していそうです。

総じて、豚スープの濃ゆいボディ感が、
更にコクマロ仕立てになりましたね♪

それでいて、後口は清湯らしくスッキリめ。
そこには魚介系が暗躍している様な気もします。
特に煮干かな...これも推測ですが。

ちょっとえのき茸ライクな細メンマは、
コリコリしていて良い感じ。
味玉のツマミ仕様にも付いていました。
ご店主によれば「菌糸ナントカ」と言う筍だそう。
(ナントカ...失念です）

豚チャーは上等。青葱たっぷりめも嬉しい。

段々と醤油色に染まっていく、
棣鄂の低加水細麺ストレートとは、
相変らずに好相性。120~130g位かな。
周囲で注文が多かった替玉は何とか堪えて (苦笑)。

ハバネロソースが良かったらと同時提供。
意外に合います。スープが力強いからでしょう。

写真右下のPとある卓上ペッパーもお似合い。
立読みした某誌によれば、BPとWPのブレンドとの事。

●おわりに

アニマルレスの魚介清湯にも惹かれる私に、
「どうです！アニマル・パワーは！」と、
語りかけてくれる様な楽しさがありました。

価格は680円据え置き。
高品位の旨安ラーメンは更に進化中です。

＜塩＞もまた試してみたいですね。

ご馳走さまでした。

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投稿（更新） | コメント (25) | このお店へのレビュー： 8件

コメント

こんにちは。

こちらの極上の旨みは素晴らしかったのですがさらにコクマロになりましたか。
最後にハバネロで〆るとはさすが辛み総裁でもありますね。
先日いただいたお土産のコチジャンも喜んでいますよ。

glucose | 2019年1月28日 20:00

どもです！
お、いつの間にか色々と仕様が変わっておりますね！
ラードオンリーになり、細メンマですか。
コクマロさアップなんですね。
以前友人を連れてったら「ちょっと醤油一辺倒なのが気になる」とのことだったので
この醤油であれば気に入ってもらえるでしょうか。

さぴお | 2019年1月28日 20:06

こんばんは。

なんともそそられる一杯ですね！これで680円とは畏れ入ります。ＢＭさせていただきます！

尼茶(血圧やや良化^^;） | 2019年1月28日 20:35

こんばんは(*^^*)

＞「昨年末に色々いじりました」
へえ～、塩も同様でしょうね。
あの男性店員がいる時間帯に行ってみましょうかね。

としくん | 2019年1月28日 20:38

こんにちは。
店内の実験室みたいな雰囲気は変わったのでしょうか。
てか実験してばっかみたいですね。さらに美味しく変身させるのに成功したようで。

mona2 | 2019年1月28日 20:50

こんばんは！

680円の神CPであり☝️感謝の1杯ですね🤔
私もとしさん同様に2月に入ったらハツホーし、ご対面してきまーす‼️😆

いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年1月28日 20:51

こんばんは。
大分ブラッシュアップしたようですね～
チャンスがあれば伺いたいな～

kamepi- | 2019年1月28日 21:07

こんばんは

このご時世でこのお値段は有難いですね～。
お値段もお味も懐かしい感じなのかな(^^;

コウスケ（雑種；18歳） | 2019年1月28日 21:11

そろそろ行かないといけないと思ってます😁
しかし680円は偉いですね😊

NORTH | 2019年1月28日 21:12

おゆさん、
確かに「ラーメン屋のビールデータベース」があったらCP部門 第一位でしょうね。
おつまみだけではなく、このラーメンのCPにも恐れ入ります。

まなけん | 2019年1月28日 21:21

こんばんは
只でさえ美味しそうなのにブラッシュアップもされてるんですね！
しかもコスパまでいいと来たもんだ！
いやいや、本当にすごいことですね！

キング | 2019年1月28日 21:34

こんばんはぁ～♪
かなり変わっているようですね。
ご無沙汰しちゃっているので行かなくちゃ！
あの男性店員さんは、いつ、いるのかな？

mocopapa(S852) | 2019年1月28日 22:05

こんばんは。
美味しそうですがハバネロソース！
辛いの得意ではないのでそのままでいいです😅

ヒデ | 2019年1月28日 22:06

こんにちは。

久々の訪問でしたか。
仕様も変わったようですね。
７００以下で食べれるとは、ありがたいですね。

ももも | 2019年1月28日 23:12

どもです。
日々進化ですね！
限定を出すのもよし、デフォをブラッシュアップするのもよし🎵
東中野は黄色の電車に乗り換えるのがネック(笑)

ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年1月28日 23:14

こんばんは〜
皆さんおっしゃってますけどCP高いですね(^^)
今年は都内に色々行ってみたいですね。

がく(休養中) | 2019年1月29日 01:19

おゆさん，どうもです。
赤星中瓶にこのおつまみ付きで550円。
ご本尊の680円もすごいのですが，こちらもご立派。
間違いなく上位ランクインです(笑)
ここはまた行きたいなあ。

RAMENOID | 2019年1月29日 04:56

おはようございます☆

ブラッシュアップされたという事ですが、丼まで変更されたんですね。
なのに価格も据え置きとは素晴らしい！

ノブ（卒業） | 2019年1月29日 06:55

こんにちわ～

ラーメンよりツマミ類の写真に目がイっちゃいますｗ

また行かなきゃなぁ～。
もちろん、ビールとセットで！ｗ

たく☆ | 2019年1月29日 08:48

どうしてもラーメンよりもビールとおしのぎに目がいってしまいますが（笑）
東京遠足の第一候補！

角海屋 | 2019年1月29日 08:54

おはようございます
ブラッシュアップしたんですね。
かなりのハイスコア。
熱中症になりかけて意識が集中出来なかったので、
良い時にまた行けたらなと思います。

あらチャン(おにぎり兄) | 2019年1月29日 09:53

こんにちは。
上席さんに追随したときのですね！かしわぎのちゃい呑みセットも良さそうですね＾＾東中野に行くとその前のお店に引き込まれそうになりますが、こちらの醤油もブラッシュアップしているようなので食べてみたいです。

poti | 2019年1月29日 11:29

こんにちは。
ちょい呑みの割には豪勢ですね(笑)
細切り麺麻が美味しそうです！

魂どん | 2019年1月29日 14:38

おはようございます。
ハバネロソースを投入ですか、
考えたこともありませんでした。
辛いの苦手な私は投入しませんけど。でも気になります。

M | 2019年1月30日 08:06

こんにちわ～

初訪問時、塩を頂きとっても美味しく気に入ったので直ぐにでもと思ったんですが再訪出来てませんｗ
でも、先日いろいろ情報を貰ったので今年は早いうちに再訪を果たしコレを頂きたいと思ってます♪

バスの運転手 | 2019年1月30日 13:42