早稲田大学での会合後、高田馬場から大久保へ。淀橋市場からそれほど離れていない、こちらへ。

食べたのは、豚骨醤油ラーメン サービス味玉 700円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/78223521.html

麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、モチモチした食感のコシのある麺が出てくる。こちらの特徴のあるフィットチーネ麺と比較すると普通の麺だが、十分に美味しい。ただ、若干スープとの絡みが弱いのが気になる。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。豚骨は拳骨をローストする。家系っぽい雰囲気なのだが、ワイルドではなく、むしろまろやか。穏やかな味だ。その分、麺との絡みが弱く、若干バラバラさを感じる。

チャーシューは、ばら肉スライス。この価格で考えると、たっぷり入り、タレの染み、肉の旨味とも上々。

その他、ほうれん草、海苔、味玉が入る。海苔もほうれん草も大盤振る舞い。食べ応えがある。味玉は、半熟でトロトロ。美味しかった。

店内は、カウンターと小上がり。居酒屋を居抜きで使っているので、かなり広い箱だ。都心になりながら、田舎の居酒屋のような穏やかな空気が流れる。とても丁寧で素晴らしい接客。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/