Item: 特級鶏蕎麦 龍介
Rating: 90
Author: ももも

90点

１月２３日（水）２０時半頃訪問。先客９割くらいの混雑ぶり。

この日は残業を終えて定期訪問の龍介さんへ。
最近は会社でも棟の最後になるので、守衛まで鍵を返すのが面倒です。
疲れがピークに達したので、オアシスへ行って癒されることに。
風の強い寒い夜でしたので、外待ちはしたくないですね。
運よく、カウンター１席へ滑り込むことが出来ました。
少し前に醤油が変わったとのことで、頂いてみることにしました。
浅野店主さんが麺場で、鶴さんらと３人で切り盛りされていました。
程なくしてご対麺となりました。

早速スープから。
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動物系は鶏の清湯系タイプ。
天草大王のスープはやはり期待を裏切りませんね。
そして新しい醤油ダレもマッチングよく、立体感がある感じですね。
飲み終えた後の後味や、余韻もいいですね。

続いて麺を。
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中細麺は加水率中くらいのストレート系。
茹で加減幾分固めで、理想的な仕上がり。
若干強めの印象ですが、風味良くしなやかな感じでいいですね。
麺量は１５０ｇ前後。

具材はチャーシュー、鶏団子、ワンタン、味玉、トリュフ？、メンマ、刻み葱。

チャーシューは豚のロースタイプ。
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薄めのスライスですが、食感よく、いいですね。

そして鶏団子も少し生姜が効いていたり、いい味わいです。
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ワンタンも皮がピロピロで最高ですね。
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味玉はグルさん仕様のダブルで。
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トロトロの黄身が堪りませんね。

更にはトリュフが添えられており、風味が違いますね。
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純粋に変わった醤油の変化を感じたかった気もしますが、
トリュフの風味が加わり、贅沢なスープを堪能できました。
いやどうも。

メンマは極太タイプが。
緑の刻み葱がきれいでいいですね。
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美味しくいただき完食です。
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あたらしい醤油に贅沢な風味の加わった一杯は格別ですね。
疲れも一気にふっとんだ感じで、心身ともにリセットする事ができました。
小山のイベントも控えているとのことで、相変らず精力的ですね。
次回はデフォルトのつけ麺を頂いてみようと思います。

今年食べたチャーシュー５５枚／１８杯

ごちそうさまでした。