【店名】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラーメン21番



【場所】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　各務原市



【営業時間】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　11時～14時30分　



　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　17時～21時



【定休日】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　火曜日・第4月曜日　　



【席数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　？

　

【メニュー】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　特製豚骨（全部のせ）



【値段】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　850円



【2019年合計金額】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9370円



【スープ】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豚骨醤油



【麺】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中太麺ちぢれ



【点数】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　68点



【感想】



2019年11軒目は、各務原市に有る〝ラーメン21番〟。選択したのは〝特製豚骨〟。スープの口当たり自体は軽めだが、意外とどっしりとした豚骨の旨味と甘味が有り丸みの有るスープ。恐らく醤油ダレだと思うのだが、この醤油ダレのコクを感じる。豚骨特有の臭みは一切感じない。麺は、〝中太麺ちぢれ〟。プリプリとした強めのコシと食感で、スープとの絡み具合も良い。チャーシュー・味玉・メンマ・海苔・モヤシ・キャベツ等の温野菜と具沢山。チャーシューは、肩ロースの部位で、脂身は少ないが赤味の噛めば噛む程豚肉の旨味が広がる。