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スープは豚骨の骨髄の溶け出しを強く感じるタイプ。これにザラメの風味のある醤油ダレが強めに効き、表面には鶏油が浮かび香りを添える。家系のど真ん中という組み立てなのだが、私は大阪で食べた和歌山ラーメンとも共通点を感じた。麺が終わったあとにスープだけで飯が食える。今日は全て普通にしたが、次は味薄め油多めにしよう。麺は、断面正方形のストレート中太麺。味わいの強いスープに負けない存在感がある。海苔と青菜は質と量がともに良好だが、チャーシューは少々パサつき気味。小ライスが無料でつくが、みずみずしくて良質。量が少なかったので、中ライスを50円でおかわりした。
和歌山ラーメンのような甘味がありますという家系。 見た目は完全な家系ですが、断面正方形の麺はあまり経験がないです。 折衷という感じなんでしょうか。
そうですね。私は武蔵家系の平たい麺が好きです。 豚骨スープは頭骨を使っているような気もします。
豚頭ですか。その濃厚さがあればなんでもありかも。
カナキン
kamepi-
Daig_O
こうき
ばんじょー
これにザラメの風味のある醤油ダレが強めに効き、
表面には鶏油が浮かび香りを添える。
家系のど真ん中という組み立てなのだが、
私は大阪で食べた和歌山ラーメンとも共通点を感じた。
麺が終わったあとにスープだけで飯が食える。
今日は全て普通にしたが、次は味薄め油多めにしよう。
麺は、断面正方形のストレート中太麺。
味わいの強いスープに負けない存在感がある。
海苔と青菜は質と量がともに良好だが、
チャーシューは少々パサつき気味。
小ライスが無料でつくが、みずみずしくて良質。
量が少なかったので、中ライスを50円でおかわりした。