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2018.12.24昼２ この日1軒目『銀座 八五』を訪れたからには、1号店を未訪のまま帰る訳にはいくまいて。先の『八五』ほどではないが、こちらも客席の間隔やカウンター奥行き方向の寸法などが広めで、都内のラーメン店にありがちな窮屈さを感じないのは嬉しい。黄金色に輝く鮮やかで美しい見た目に違わぬ、キレイでいて力強い味わいのスープ。油脂分も結構あって、これが香りの良さとちょっとしたヒキの強さに直結している。麺は浅草開化楼謹製、中細より僅かに太い程度の幅。艶やかな麺肌による啜り心地の良さで、スープの旨みに足並みを揃えるという味の構成が実に緻密。モリーユ茸のコンフィや柚子皮といった味変薬味も効果的ではあるが、ベースの美味さが揺るぎないからこそ、こうしたギミックも生きるのだろう。
HASH-ROYAL
ヒム
モンゴルマン
story
ぜにがた
翔太郎
黄金色に輝く鮮やかで美しい見た目に違わぬ、キレイでいて力強い味わいのスープ。油脂分も結構あって、これが香りの良さとちょっとしたヒキの強さに直結している。
麺は浅草開化楼謹製、中細より僅かに太い程度の幅。艶やかな麺肌による啜り心地の良さで、スープの旨みに足並みを揃えるという味の構成が実に緻密。
モリーユ茸のコンフィや柚子皮といった味変薬味も効果的ではあるが、ベースの美味さが揺るぎないからこそ、こうしたギミックも生きるのだろう。