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【Heterololigo】タイトルは今日のランチの、槍烏賊(ヤリイカ)の学名。先日甲烏賊(学名:Sepiida)を用いた烏賊墨ラーメンが提供されたが、甲烏賊と槍烏賊の違いがよく分からなかったので調べてみた。_〈甲烏賊〉墨を大量に有するたおやかな歯触り肉厚で濃厚な甘み〈ヤリイカ〉スーパーに出回る事は少ない柔らかい食感しなやかで上品な甘さ_という訳で、トッピングにヤリイカのカットされた身と下足部分が載ったラーメンが着丼。優しい塩味のスープが胃袋へと消えていく。麺は昨日同様、とみ田のシルキータッチ。柔らかくチュルチュルした麺肌が特徴的だ。セットの鮭まぶしご飯は、白米に解した鮭が載せられたもの。塩鮭とは違い、甘みがあり塩分は控えめ。本日はテレ東からロケ弁オーダーがあったそうで、その弁当に入っていた出汁巻き玉子と南瓜の煮付けをサービスで頂いた。烏賊に関する勉強の良い機会となった。その他の写真入り記事はコチラhttps://ameblo.jp/nakazar/entry-12436875878.html
はなぢ
はなぢ
タイトルは今日のランチの、槍烏賊(ヤリイカ)の学名。
先日甲烏賊(学名:Sepiida)を用いた烏賊墨ラーメンが提供されたが、甲烏賊と槍烏賊の違いがよく分からなかったので調べてみた。
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〈甲烏賊〉
墨を大量に有する
たおやかな歯触り
肉厚で濃厚な甘み
〈ヤリイカ〉
スーパーに出回る事は少ない
柔らかい食感
しなやかで上品な甘さ
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という訳で、トッピングにヤリイカのカットされた身と下足部分が載ったラーメンが着丼。
優しい塩味のスープが胃袋へと消えていく。
麺は昨日同様、とみ田のシルキータッチ。
柔らかくチュルチュルした麺肌が特徴的だ。
セットの鮭まぶしご飯は、白米に解した鮭が載せられたもの。
塩鮭とは違い、甘みがあり塩分は控えめ。
本日はテレ東からロケ弁オーダーがあったそうで、その弁当に入っていた出汁巻き玉子と南瓜の煮付けをサービスで頂いた。
烏賊に関する勉強の良い機会となった。
その他の写真入り記事はコチラ
https://ameblo.jp/nakazar/entry-12436875878.html