08．9

　ワッ、凄いところに来ちゃったなあ。開店してまだ一ヶ月も経っていないお店。参ったな、というのが最初お店に入ったときの感想でした。カウンターだけの清潔なお店なのですが、色々なインフォメーションが”用意”しています。この手のお店は苦手です。

　店主？ですか？田中玄さんの説明が凄い。誰？田中玄さんって？無知な私は知りません。ラーメン界で有名な方？知らないって。玄さん紹介の小冊子まで置いているんだあ。この自己顕示力に脱帽して読むと、93年から都内でラーメン店を開き、99年には”ラーメン王・石神秀幸氏より絶賛を受け人気店となる”ってあるけど、石神氏を引用してくるところが笑えます。人気店を経営していたはずなのに、いつのまにかそのお店は無くなっている。・・ってどうよ？　と、突っ込みどころ満載の小冊子のおかげで、ヒマを潰すことができました。いい”前菜”です。

　玄さんらしき方と中年のご夫婦3人が厨房にいます。ということは、推測ですが、ご夫婦が資金を出して、玄さんがラーメン作りのアドバイスをしているのでしょう。ご夫婦には”頑張ってね”と心の中で応援をしておきました。

　浅草開化楼の麺を使用というのですから、まあハズレはないだろうと気楽に考え、小冊子を読んでいるうちにラーメンが登場。750円と大盛りにして850円になります。まあ、安いとはいえない値段です。

　無化調を謳っておりますから、スープを一口すくっても、ガツンとくることはありません。じんわりとくるはずの旨味ですが、なかなかそんな味ではありませんでした。どうも中途半端な味になっています。動物系も魚介系の出汁も主張を抑えていました。ニンニクのかけらも入っているようです。

　具材のなかで、特筆すべきなのは炙りチャーシューでしょうか。硬さも丁度よく、肉の味がしっかりとしています。これは絶品の部類になるでしょう。

　麺ですが、細めのエッジがたつものでした。とびきり美味しいとは感じませんが、及第点です。

　石神氏ならこのラーメンは絶賛するんでしょうかね？私が石神氏の立場だったら、多分するでしょう。


　商売ですから。