やっと来る事ができました
シロリアンとしては、その師匠のお店は気になるものです
しろ八は塩が一番好みに合うので同じ塩で違いを感じてみたい思いました。

７分程で配膳です。
写真を撮ってよいか尋ねるとニコッと笑ってくれました
見た目と違って気難しい人ではないようです（ご免なさい）
ここからはしろ八との相対的な比較になりました
先ずスープから塩分は濃い目ですが角は丸く抑え目の仕様です
動物系の主体は鶏です。
ニンニク、玉葱、昆布、特に椎茸の旨味がつよいスープ
なるほど、しろ八より旨味の総量が多い為、解かり易い
これなら受け入れられる間口は広いはずだとおもいました
麺は細めの少しカールのついたタイプ
シコシコとして旨いです加水率は低くありません
特筆すべきはチャーシューでしょうか
サイズ厚みとも素晴らしく１口で行けば口の中で広がるジューシーな旨味に
幸福感を味わう事受け合いです
メンマは細めですが色ずき程濃い味ではありません
味玉はギリギリ半熟という感じで、半分でもトロリと黄身が出てくる事はありません
非常に美味な味わいは、にくらしささえ感じてしまいます。
しろ八とはコンセプトが違うのだとおもいあまり、比べることに意味を感じません
それぞれ素晴らしく好みの問題だと
最後にご主人に質問をしてみました
この塩はモンゴルの岩塩とは違うようですが？
ニコッとして「解かりますか」
塩角が若干丸いので違うとおもいましたと言うと
ベトナム産の岩塩と教えてくれました
昔ながらの製法だそうです
沖縄の塩を使いたいがコストが合わないと言って笑っていました
只今、業者と交渉している最中なんだとの事
今日の味を覚えていて是非違いを感じてみたいものですが
次回は醤油で再訪する事とします！