[訪問時期] 2019年2月上旬（休日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 【昼限定】鶏と水 醤油
[価格] 850円
[スープ] 鶏/清湯
[味] 醤油
[麺] 細麺（140g位）
[トッピング] チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉


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東飯能の隠れ家店で癒された後、紆余曲折ある中で出会った最多レビュワーな麺友さんに薦めらて、武蔵藤沢のこちらへ。
12時半過ぎの到着で、中待ちされていたご夫婦にお譲りいただき、ひとつだけ空いていたカウンター席へ。
屋号には「麺．」、店外の看板には「麺が主役のらぁ麺屋!!」。
店内ガラス張りの製麺室で打つ麺に、相当の拘りと自信がありそうだ。
メニューはレギュラーの塩と迷いながらも、麺友さんに推された表題をチョイスした。
着席から5分ほどでご対麺。

[券売機]
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[全景]
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■ スープ
プチ流行している「鶏と水だけ」を地でいくスープ。
長州黒かしわ鶏、信州黄金シャモ、比内地鶏、名古屋コーチン、青森シャモロックと、そうそうたるブランド地鶏の中から、仕入れによって日々ブレンドを変える、一期一会の地鶏100％。
強さと柔らかさを併せ持つ地鶏出汁を、多めの鶏油が後押しし、生醤油混じりのキレ系カエシと真っ向勝負的な展開。
既出感はあるのだが、幾分か穏やかでほんのりした甘味のカエシが、鶏の旨味とお似合いだ。
塩派としては、あと少しだけ醤油が引っ込むと嬉しいだろうか。

[スープ]
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■ 麺
はるゆたか、春よ恋などのによる、自家製の細ストレート。
シルキータッチから適度のハリを感じるしなやか麺。
スープと調和する味わいや、喉を撫でるように滑り落ちる感覚はうっとりレベル。
麺硬めを不可にする拘りようで、さすが麺が主役と言い切るだけのことはある。

[麺リフト]
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■ トッピング
チャーシュー、穂先メンマ、三つ葉と極めてシンプル。
中でも、豚肩ロースのレアチャーシューが圧倒的な存在感。
やや薄めながらとにかく大きく、食感も旨味も申し分ない。
レギュラー麺で使っている葱を敢えて入れないのは、鶏の旨味をボヤケさせないためか。

[全景]
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[チャーシューアップ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12438858510-14352968108.html

■ 感想など
大盛り、麺硬めのみならず、味玉以外のトッピも受けないという拘りようは、現状の黄金バランスを変えたくないとの意思の表れ。
昼限定提供にしているのは、スープと麺の原価が高い採算度外視メニューのためとか。
これを塩で食べてみたいとも思うが、おそらく醤油のようなカエシの旨味があってこその「鶏と水だけ」なのだろう。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、麺
・減点ポイント：