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生醤油を使うようになり、醤油の風味や味わいが深くなったのが一月下旬。ただ、そのスープは醤油が勝ちすぎていて、少し旨味とのバランスはまだこれから調整なのかなという印象だった。そこから銀ダラ鶏白湯、鯵煮干、鯖煮干などの限定を挟み、ほぼイメージに近いものが出来たとプロトタイプとして限定販売されたのがこちら。鯖節が使われているようで、醤油と節とのバランスがとてもよくなり、スープは段違いに美味しくなったと思う。香りもまたいい。もうほぼ完成形に近いようだが、最後の微調整がある模様。健やかの醤油として、どれだけパフォーマンスを高められるのかというのは食べる側も楽しみであり、ともに成長できているような錯覚すらある。とても美味しい一杯だったので完成が楽しみ。ご馳走さまでした。
とーふ
とまそん＠ラーメン食べて詠います
しゃとる
うっかり新兵衛
ぼらぼらら
Ramen of joytoy
ただ、そのスープは醤油が勝ちすぎていて、少し旨味とのバランスはまだこれから調整なのかなという印象だった。
そこから銀ダラ鶏白湯、鯵煮干、鯖煮干などの限定を挟み、ほぼイメージに近いものが出来たとプロトタイプとして限定販売されたのがこちら。
鯖節が使われているようで、醤油と節とのバランスがとてもよくなり、スープは段違いに美味しくなったと思う。
香りもまたいい。
もうほぼ完成形に近いようだが、最後の微調整がある模様。
健やかの醤油として、どれだけパフォーマンスを高められるのかというのは食べる側も楽しみであり、ともに成長できているような錯覚すらある。
とても美味しい一杯だったので完成が楽しみ。
ご馳走さまでした。