ジン１９７１
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68点
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コメント
まいど〜
黄身がゼリー状になるには確かに24時間以上かかりましたね〜
ラーメンスープよりちょい味濃い位の汁に漬けて、24時間で黄身に薄めの味がつきました。
そのとき20ゼリー80トロだったので・・36時間よりやや長いんじゃないかなぁ。
予想では、午前中の仕込みだったら50時間で、午後〜夕方の仕込みだったら43時間。（笑）
しかしここはトッピングに割安感ありますね。麺も良さそうや〜。
kouhei | 2008年11月2日 17:12はにわ〜ｗ
もとい、
うさぎ〜
女性店主か〜
あきこ様とかぶるね〜ｗｗｗ
頑張ってほしいね〜
館山行ったら、寄らしてもらうわ〜
こうへいさんは、ドクター味玉やなくて、ミスター味玉っ子やで〜ｗ
アカンな～同好会 | 2008年11月2日 19:08コメントありがとうございます。
＞さん
ご指導ありがとうございますｗ
大体２日ぐらいかかるみたいですね〜
味玉50円は割安感がありますが、チャーシューは量が少なめでしたね。
なかなか良い店やと思いますぜｗｗ
＞アカンな～同好会はん
はにわは禁句やで〜ｗｗ
作業風景を見ているとかなり丁寧な感じやったよ〜
はにわ目指して頑張ってほしいね〜ｗｗ
こうへいさんは玉子全体に精通しとるからミスター玉っ子やで〜ｗｗ
ジン１９７１ | 2008年11月3日 16:45どうもです！
亀ですんません。
ラーメンも３連休してました。
館山に行ったんですね！
行動範囲が広い！！！
トロみが非常に美味そうですよ〜
てつ | 2008年11月4日 09:02おは〜
昼には館山かい？
館山が暖かくても寒そうやねぇ〜ｗｗ
見るからにコッテリしてる感じやけどギドギド感は無さそうやねぇ〜
ナルトが不自然なビジュルやけど、イインダヨ〜
ユー坊 | 2008年11月4日 09:48
海からの訪問。
暖かいけどやっぱり冷えるわ〜ｗ
携帯サイトから住所をナビにセットして到着すると、居酒屋酒楽房に到着？良く見ると暖簾だけうさぎ家やったわ〜
赤いラーメンの幟も出とるけど、かなりくすんどるね〜
店内に入りカウンター席に座り、表記メニューを口頭で注文。
ベースのスープは１種類であっさり・ふつう・こってり・超こってりから選択可能。
店は女性店主１人で切り盛りしており、接客も良く丁寧な仕事っぷりで好印象。
７分程でラーメン登場！
スープはかすかに魚介系の風味が漂う豚骨醤油スープ。
豚骨の旨味はそれなりに出ており、細かい背脂が程良いコクを出している。
塩分濃度は調度良い感じで、少し甘味のある醤油ダレを使用している様子。
表面は油で覆われているが、それ程クドさは感じない。
麺は中ちぢれ麺で茹で具合は良好。
ツルツルシコシコした感じで、適度な弾力と歯切れの良さがある。
スープとの相性も良く旨い。
具はチャーシュー５枚、味玉、ホウレン草の茎、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはトロトロのバラ肉で、甘くない角煮という感じで旨い。
味玉はトロトロ度30％で残りはゼリー状で、つけ込み時間36時間程度？ドクター味玉のんしか分からんがな〜ｗ 味付けは薄めながら黄身まで良く味が染みており旨い。
ホウレン草の茎は苦味も無く、シャキシャキとした食感で清涼感あり。
メンマはかなり甘い味付けとなっており、もう少し甘味を抑えた方が良さそうな感じ。
ネギはスープがこってりなのでもう少しほしいところ。
半分程食べ進めニンニク・豆板醤を投入。
豚骨が前に出てくる感じはないが、スープに旨味が出て○
メンマが少し浮いた感じだったが、全体的に良くまとまっているように感じる。
らー麺にしかわのあきこ様を目指して頑張ってほしいところやね〜