ジン１９７１
ごっち
@naonaru.
№61
ratomen
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コメント
去年の年末に麻布チャーシュー軒に行きましたが
個人的にも好みの味わいでした。
この煮干し偶に食べたくなる味わいですね。
YMK | 2026年2月4日 08:27まいど～。
こういうチャーシューがええですよ。 こういうのは殆ど外さない。
煮干しも良い感じみたいで、結構レベルの高い煮干しラーメンな感じですね。
さんちゃん | 2026年2月4日 08:29まいど～
ここはマークしているけど途中下車が面倒ｗ
たまに北千住で飲みので〆かな。
ユー坊 | 2026年2月4日 08:51どもです。
こんな店、ありましたっけ。
見かけはそつなく満点。
ごじゃごじゃしてなくて好きなタイプっす。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年2月4日 10:02こんばんは
なんかよさげですね
北千住ならチャンスありそうなので
その時逃さないようにしますｗ
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2026年2月4日 18:48＞Ｙたん まいど～
貴殿はつかみどころのない漢やけど、ラーメンに関しては正統派やね～ｗ
＞さんちゃん まいど～
なんかピンクチャーシューが増えすぎとるんで、こういうチャーシューはホッとするね～
インパクトは弱いけど、リピート率は高そうですわ
＞ユボたん まいど～
北千住っていい飲み屋が多いね～
〆でいいんだよ～～
ジン１９７１ | 2026年2月4日 20:38＞ガッチャマンさん まいど～
あるんですわｗ
スタンダード煮干ってええよね～
＞プリたん ご無沙汰～
北千住やと遊び過ぎて忘れそうやね～
いいんだよ～
ジン１９７１ | 2026年2月4日 20:39
2026.1.17 PM 6:00
ニボい気分
立ち呑み屋に結構行列が出来てるけど、待ち時間って読めるんかな？
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
煮干がかほる店内
スタッフは店主と奥様？の２人体制、なんか指示が多い店主やね
先客ナシ、後続１人のアイドルタイム
卓上調味料は醤油・酢・胡椒・唐辛子・辛味が置かれとった。
５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系煮干醤油スープ。
濃厚タイプではないが、煮干がしっかりと主張しており、動物系は下支えな感じ
油も多めで結構コク強め
塩分濃度は若干高めで良好、適度なキレがありスープの輪郭はハッキリめ
麺は中細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好
加水率やや低め、ツルシコパツな食感、煮干にありがちなパツパツタイプよりも少しソフトな感じ
スープとのバランスも良く旨し
麺量は150ｇ前後と思われる。
具はチャーシュー、海苔、ナルト、メンマ、ネギの構成。
チャーシューはバラタイプ、柔らかく濃いめ味付けでウマシング！やっぱこういうチャーシューええよね
ナルトはやけに乾燥気味
オメンマはシナコリ食感、味付けも良く旨し
ネギは多めに入っており、スープに微妙な甘味を与える
２／３ほど食べ進め、辛味を投入しスパイス的チェンジ・オブ・ペースを施す。
予想以上に辛味が強く、なかなかええね
飽きのこないスタンダードな煮干ラーメンですわ