ジン１９７１
ひぐま
S1
翔太郎
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コメント
まいどですぅ。
中々、良い色のスープですが、家系の雰囲気ではないような気もしますね。
まあ美味しければＯＫですけど。
さんちゃん | 2026年2月2日 09:10どもです。
IEK好きな私ですが足が悪くて訪問できずに困ってました。
長男がいるうちは小山のとの丸やには行けるんですが。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年2月2日 10:52先輩のレポで武蔵家大井町店から花が届いてたから武蔵家とも関係あるんかな？
鶏油弱いんは前回と一緒…ここホンマ鶏油使ってるんかw
右京 | 2026年2月2日 11:43＞さんちゃん まいど～
家系における鶏油の重要性を再確認できたよ～ｗ
豚骨醤油ラーメンとしてはまずまずですわ
＞ガッチャマンさん まいど～
貴殿が来るほどの店やないと思いますわ
との丸の方が旨いハズやし
＞右京たん まいど～
味だけで言えば武蔵系とは関係なさそうですわ
動物系は濃厚やったけど、鶏油変わらずやったよ～
ジン１９７１ | 2026年2月2日 19:052回目行かれたんですね。
僕も最近「そろそろスープが育ったかな～」と思って行ってみたのですが、その時は豚感が薄かったです。
家系なのでタイミングで濃い薄いはありますね。
鶏油感の無さは言わずもがなです。
そう言えば某店主さんが「これじゃあ家系じゃなくてただの豚骨醤油だね」と言ってて、みんな同じ感想だなあと思いました（笑）。
00330033 | 2026年2月2日 20:440033²さん まいど〜
開店当初って味が馴染んでなかったりするもんやから、再確認ですわ
動物系は濃厚やったけど、鶏油は変化無しｗ
次の訪問はかなり先になりそうｗｗ
ジン１９７１ | 2026年2月2日 21:37
2026.1.15 PM12:20
ワカチコな気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
好みは味濃いめ・脂多めでプリ〜ズ
スタッフは東南アジア系２人体制、オペレーションは微妙な感じ
客入り５割ほど、後続チョロチョロの状況、昼時だが客入りがイマイチ
卓上調味料は胡椒・おろしニンニク・七味の醤油漬け・青がっぱが置かれとった。
８分ほどでハウス！
スープは微かにトロ気なシャバトロ家系豚骨醤油スープ。
前回の https://ramendb.supleks.jp/review/1819737.htmlよりかなり動物系が濃厚になってる印象だが、鶏油の風味が弱く、やや家系らしさに欠ける感じ
濃厚豚骨醤油ラーメンとしては旨い部類やと思うけど
塩分濃度は若干高め、やや甘味がありマイルドな口当たりだが、個人的にはもう少しキレがほしいところ
麺は中太平打うねり麺、茹で具合はしっかりめで良好
加水率中位、ツルプリモチな食感、家系仕様のショートタイプで食べやすい
麺量は180ｇ前後と思われ、結構ボリューミ〜
具はチャーシュー、海苔、ホウレン草の構成。
チャーシューは低温調理タイプ、薄味でしっとり食感、単体ではそれなりに旨いが、スープとのバランスが微妙
海苔はローリングライスで消費
レン草は多めに入っており、スープとの相性はGOOD！
１／３ほど食べ進め、おろしニンニク・七味の醤油漬けを投入し、家系的チェンジ・オブ・ペースを施す。
七味の醤油漬けで塩分調整も可能やね
濃厚だが、もう少し家系らしさがほしいかも