近場に出来て結構話題になっていたのだがようやく初訪問。
17:30開店間もない時間だがすぐに満席。既に人気店になっているようだ。
厨房には男性1人なので店主さんだろう。また卓上には調味料が一切なかった。
1ロット2杯ずつ丁寧に作っているのでやや時間が掛かって出来上がり。

店に到着した時からすでにいい匂いがしていたが、スープは魚介出汁の風味が実によく出ていて美味しい。醤油は控えめであくまで出汁の美味さで食わせる一杯だと感じた。
麺は中細ストレートで結構硬めの食感。でも食べているうちにしなやかになっていく。
具はチャーシュー、メンマ、青菜、味玉。ネギは無いんだな。
チャーシューは低温調理のブタと焦げ目がついた鶏でどちらも実に柔らかい。ブタはローストビーフの様なしっとりとした食感。
鶏の方は山椒？の様な独特な味付けがしてあった。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で味付けは薄め。
スープまで完飲。食べ終わったら丼を返却棚の様な所に持っていくシステムの様だ。

かなり上品な一杯で確かにこの辺には無かった味。でもスープ、麺、具どれもハイレベルにまとまっており満足度は高かった。
次回は塩を食べようかな。