2019 2土曜 12:29


【個性と拘り】


八王子駅から一駅隣、豊田駅北口から歩いて数分。
気になっていた「麺・DINING 毘沙門天」さんにお邪魔した。

到着しますと、昭和の古民家風のレトロな店舗。
格子戸をそっと開けると、内玄関には外待ち3名がベンチに座っている。
店内にも数名の？待ちがいる模様。

内玄関には手書きの本日のオススメメニュー。
煮干醤油ラーメン、餃子ライスのセットがお得のようです。

十数分後、先客に続き入店。
券売機のメニューは、鶏そばを筆頭に、ラーメン(醤油)、つけ麺、油そばなど。
決めていた目当ての鶏そば(並)を選択。

店内はカウンターのみの9席。
懐かしい？邦画(仁義なき戦い、男はつらいよ)のポスターが飾ってある？照明は暗めのシックでオシャレ。
BGMは昭和のアイドルの歌謡曲から昔の洋楽まで幅広い？のも癒やされる。
ご夫婦でしょうか？男女2人で切り盛りです。

食券を提出して、
程なくかなりの具沢山で旨そうな鶏そばの到着。

スープは、鶏ガラが確りのスッキリした清湯。
煮干しと昆布などの魚介は仄かに隠し味。
香味油はネギと洋風の香味野菜の風味が清らかで上品。
優しくセロリが香るが、複雑な風味と旨味が交差。
円やかな塩スープに包まれジンワリ癒やされる。
更にゆずが少々。和洋中折衷の味わいだ。

麺は、軽くウエーブを伴う中細麺。
加水率は高めの見た目は中華麺タイプだが、
プリモチの食感が特長。
コシが強く弾力が心地よい。拘りを感じる美味しい麺だ。

チャーシューは、手の込んだオリジナル。
鴨肉をそぼろでくるみ、更に鶏肉で包んだテリーヌ状？の逸品。
手間をかけた他では味わえない店主の真骨頂。

柔らかめの薄味の穂先メンマは2枚、
甘い優しい味わいの味玉半分は良いアクセント。
あおさは仄かに香る磯の風味が更にふくよかな味わいのスープにする。
薬味は？長ネギの斜め切りです。


スープまですべて完食。
個性的な優しい味わいの鶏そばだった。
全てに拘りが満ちていて、丁寧な仕事がより美味しくする。
具沢山で価格も安いのも嬉しい。
隣の方の大盛(+100円)は丼が大きかったが？
特盛(+200円)はいったい？？

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
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