バスの運転手
雨垂 伊砂
LIE LIE LIE
ラーメン丸
しゃとる
コメント
こんにちは！
新店レポお疲れ様です！さすがの取材力です！w
ニアミスですね、今からいってきます(笑)
塩対応 | 2019年2月16日 13:12こんにちは☆
初レポお疲れ様でーす。
今日、長丁場の業務から帰るので早速訪問したいですが何時までの営業なんでしょ？
自家製麺も美味しそうで、また会社の近くにいいお店が出来て嬉しい限りです。
ノブ（卒業） | 2019年2月16日 13:36あら！
店の前ですれ違ったかも（爆）
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2019年2月16日 13:50流石的確なレビューですね！土曜午後は結構混んでいたので店主とお話しできませんでした。
無化調の悪くない一杯でしたが、個人的好みとは違うスープでした。
【お休み中】TETSU☆MAN | 2019年2月16日 14:42こんにちは！新店レポお疲れ様です～田無なら比較的行きやすいので必ず追随します！大勝軒出身なんですね、楽しみです～😁
ラジオ | 2019年2月16日 15:26初レポお疲れ様です☺️
小金井大勝軒出身ですか。
自家製麺なのは好印象です！
NORTH | 2019年2月16日 15:44どもです。
あれあれ、ネギを決めに行ったんでは❗
ネギそっちのけで楽しめたようですね🎵
ラーするガッチャマン(通院中) | 2019年2月16日 16:56こんにちは；。
「西の」ってどこかで聞いたことがあるかなあと思ったのですが新店でしたか。
小金井大勝軒も記憶にありませんが、ずい分と大勝軒と違う作りのようです。
スープが少ないみたいなのがどうなんだろうと、見かけの感想です。
mona2 | 2019年2月16日 18:54初レビュー完璧です。
小金井大勝軒出身でもこういう拉麺ができるのですね。
流石180ｇはボリュームたっぷりです。
虚無 Becky！ | 2019年2月16日 19:09こんにちは。
たしかにビジュアルからは大勝軒らしさは微塵も感じられないですね。
スープが分厚くなるとまだまだブラッシュアップしそうですね。
glucose | 2019年2月16日 20:15こんばんは
新店ですか。
10年店長やって違うのとはチャレンジですね。
でもチャレンジし続けていかないと難しい業界ですもんね。
頑張っていただきたいですね。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年2月16日 20:19こんばんは^^
新店レビュ乙です
それにしても表面を覆うラードがいい感じですね
確かに大勝軒とは全く違う印象ですね
いっぽ（新天地にて多忙中） | 2019年2月16日 21:28こんばんは(*^^*)
初レポお疲れ様です。
オープンからオリジナルな味を目指すとは、
潔いですね。
応援したくなります。
としくん | 2019年2月16日 21:42こんばんは。
初レポ乙です。
スープが少し弱かったようですが、
これからが楽しみな店ですね。
kamepi- | 2019年2月16日 22:32こんばんは！
姪っ子からのバレンタインチョコ、裏山ですなァ〜
今後、自家製麺にフィットしたスープが完成するといいっすね(^^)
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年2月16日 23:05ネギの代わりに新店レポでキメマしたねw
さすが、いつもながらの聞き上手です。
自家製麺が良さげだけに今後に期待したいですね。
おゆ | 2019年2月16日 23:42こんばんは
大勝軒の手方を用いた肉煮干？
レビューを拝見していたらなんだか東池袋系の大勝軒を食べたくなって来ちゃいました(^^;
コウスケ（雑種；18歳） | 2019年2月16日 23:48こんばんは。
バスの運転手さんには、これまでも参考にさせ頂いています。確かにホーム近いですので情報交換よろしくお願いします。
【お休み中】TETSU☆MAN | 2019年2月17日 00:00どもです！
お、素早く初レポゲットしましたね。
狙ってはいましたが、早速４レポも上がってますね。
１０年間の大勝軒での修行でしたが、出汁の押出は今ひとつでしたか。
骨を使わないとは、さしずめ骨を断って肉を茹でた一杯ですね。あまり上手いこと言えませんでした。
さぴお | 2019年2月17日 00:55こんばんは。
新店レポ乙です！初訪問でこれだけの情報を聞き出すとはさすがですね！取材のテクニック今度教えてください＾＾
poti | 2019年2月17日 00:58バスの運転手さん，どうもです。
新店初レポお疲れ様です。
修業元もはっきりしてるし，期待の新店ですね。
ちょっとい行きにくいエリアですが，機会があれば狙ってみます。
RAMENOID | 2019年2月17日 06:19おはようございます
オープン早々行かれましたね！
しかし、相変わらず情報量満載で
行く人には有難いレビューですね！
キング | 2019年2月17日 07:54どもです。
流石、取材力のある初レポです。
出身店とは全く違いそうなラーメン。
これからも期待ですね。
ピップ | 2019年2月17日 09:57こんばんは！
最高の朝からスタートした1日でしたね‼️😊
田無はナカナカ行く機会がありませんが、過程の道を変えれば行き難くは無いので狙ってみますね‼️😁
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年2月17日 18:07こんばんわ～
早いッスね～。
良さそうですし、ﾜﾀｸｼもソチラ方面に行った際は狙ってみたいですわ～♪
たく☆ | 2019年2月17日 19:24こんばんは～
初レポお疲れ様です☆
鶏豚の動物系は骨は一切使わず肉を使用＞＞
スープがちょっと弱かった＞＞
肉は直ぐに出汁が取れるのですが、ガラに比べて厚みが無いんですよね。
お一人で麺もトピも仕込んでいるのなら、その比重は中々難しい気がします(^^;)
銀あんどプー | 2019年2月17日 19:24こんばんは。
新店レポお疲れ様です！
あのりんごちゃんって読んでた子ですかね😊
ヒデ | 2019年2月17日 21:46
本日はやっと遅番で朝はゆっくり起床。
前日、姪っ子ちゃんが届けてくれたバレンタインチョコとブラックコーヒーでbreakfast♪
チョコにコーヒーは自分の毎朝のルーティーン♪
あっ、後、お腹の為にダ◯ンビオヨーグルトもねw(笑)
そうしてTwitterを眺めていると朝も早くからお友達がネギをキメているじゃないですか？(爆)
うーん、自分もネギをキメたい！！
でも、近くに早くから営業しているお店って無いんですよねw
そんな訳で何となくRDBを眺めていると比較的近場の田無に前日オープンのお店が有るじゃないですか？
よっしゃ～仕事前のランチ突撃決定～♪
11時20分に到着すると既にオープンされていて待たずに食べれそう。
券売機を眺めると中華そばと、つけ麺、他、各トッピングのラインナップで基本の中華そばに味玉をチョイスして店主さんにお願い。
直ぐに調理が始まりますが、その間に「何処かで修行されてたんですか？」とお聞きすると「小金井大勝軒」さん出身で10年間店長を勤めていたとか。
それは楽しみ～♪
と、思ったら「提供する一杯は全く違うものですけどね」と店主さん(*￣∇￣)ﾆﾔﾘ！
程なく確かに、それとは違うビジュアルの一杯とご対麺で頂きま～す♪
スープは鶏と豚両方の動物系に煮干しや節系も魚介を合わせた背脂の浮いた醤油清湯です。
店主さんにお聞きしたところ鶏豚の動物系は骨は一切使わず肉を使用、他、煮干しや節系を合わせ表面の油は鶏油とラードを合わせた焦がし油を使用との事。
正直なところ煮干し等の魚介は優し過ぎて自分の駄舌では分からずカエシの醤油ダレも、もう少し効かせた方が良い感じw
ただし、ラードを使った表面の油のお陰で最後まで熱々で食べられるのは良いですね～♪
麺は加水率高めの平打ち中太ちぢれ麺です。
タッパーから取り出していたのが見えたので聞いてみたら店舗二階て作った自家製麺なんだとか。
ツルプリな食感でピロピロ具合も良い塩梅でコレは旨い♪ 麺量も180gと食べ応えあるのは店主さん自身が「大勝軒」出身で普通に二杯食べたい方なんで、この量にしたとの事w(笑)
具は二種類のチャーシューにメンマ、海苔、豆苗、ネギ、トッピングの味玉です♪
チャーシューはしっかり歯ごたえのある肩ロースと柔らかいバラの煮豚で両方とも味付けも良くまいう～♪
ちなみにスープを炊いたものでは無いそうです。
メンマは平板タイプで味濃いめなのが出汁感薄めなスープに有効的w(笑)
高級感あるパリっとした海苔に豆苗のほろ苦さも自分の好みに合いますね～♪
トッピングの味玉も中身の黄身がネットリ半熟加減が良くウマ～♪
スープがちょっと弱かったけど、まだオープン2日目ですしコレを全て手作りされる店主さんなら、コレからもっと美味しいものを提供してくれる事でしょう♪
改めてオープン㊗️おめでとうございま～すヽ(^。^)ノ
そして、ご馳走さまでした～♪