Item: 麺処 優
Rating: 75
Author: mona2

75点

mona2

2019.2.18
大宮駅から徒歩８分くらい。目立たない路地にラーメン屋さん。
カウンターのみ。券売機にて限定３０食のしじみラーメンの食券を発券。
そういえば味は何ベースなのかわからん。

中華鍋に豚骨白濁スープを入れ生しじみを加えて煮ている。
ああ、味噌なんだ。白味噌ベースの味噌ラーメンでしたね。
しじみに味噌だと味噌汁との違いが出てこなくなりそう。基本の豚骨も粘度はなくサラりとしており、味噌汁っぽさがあり。
しじみのダシ感は徐々に持ち上がる格好。ジクジクと煮込むのではなく中華鍋でザザッと煮たものだけど、しじみ出汁はしっかりとある。
白味噌美味さはわかるが、ちょいと強め。さらりとした豚骨スープなので濃いめにしたのだろうと思う。
中華鍋で炒め煮したためか、ほぼしじみの身が殻から剥離してドンブリ底に沈んでいる。

麺は豊華食品の麺箱から。黄色い中華麺。
ころころっとしたは応えがあるやや縮れ麺。麺にはあんまり個性はないけど、味噌ラーとしてこれを合わせているのだろう。
しじみラーのイメージとは違うが、味噌汁的な在り方からこのような麺を使っているのかな。

あとはバラチャーとメンマ。短冊ネギが浮いている。
このラーには白ネギのほかに、青物が欲しいと思った。見かけも寂しめ。
卓上の固形ラー油は辛さもあり、早めに入れればよかった。
味玉はサービスとか。ランチのサービスかもしれないです。

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2019年2月19日 22:38投稿（2019年2月20日更新） | コメント (14) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは。
しじみで味噌だとお味噌汁のイメージが強いですね！
サービスの味玉は嬉しいですね😋

ヒデ | 2019年2月19日 22:48

おはようございます、ども。
見た感じ、しじみとはわからない雰囲気。
しかし、うまそうですね。

村八分 | 2019年2月20日 04:44

mona2さん，どうもです。
蜆の味噌汁っぽいですね。
近所ならほっこりするかも。

RAMENOID | 2019年2月20日 06:35

おはようございます
やっぱり味噌汁っぽく感じちゃいますか。
蜆の出汁は確り出ているようで、ちょっと
アクセントつけると良さそうですね。

mocopapa | 2019年2月20日 07:03

おはようございます(*^^*)

味噌汁っぽくなると、チープに感じてしまいそうです。
味噌を強くすると、しじみが活きないし。
あともうひと工夫のしどころですね。

としくん | 2019年2月20日 07:21

＞ヒデさん
　味噌汁っぽいところが受け入れられやすいかもしれませんね。　
　味玉かライスのサービスが付くと言われ、味玉を選択しました。

＞村八分さん
　しじみがスープに潜ってますからそれと分かりにくいです。
　味噌のしじみラーは珍しいと思いますが、感覚的には当たり前すぎるような。

＞RAMENOIDさん
　こちらのお客には男のみならず若い者が多く、店主さんやお母さま(?)と話をしていました。
　穏やかな会話が流れる店内に惹かれる若者が付いているようです。

mona2 | 2019年2月20日 09:21

中央の黒いのはキクラゲかなと思ったら、
文面からするとメンマなんですか？

シジミの味噌汁は好きですが、
豚骨白湯味噌と合わせると、
豚汁ライクな要素もちょいと入る？

おゆ | 2019年2月20日 09:22

＞モコパパさん
　ほっこり具合いが人気なのかもしれませんので、味噌汁っぽいのは狙っているのかも。
　アクセントについてなのですが、カイワレが欲しいです。

＞としくんさん
　味噌が強めでした。
　私には麺がいまいちに感じられたのですが、青森のしじみラーもこんな感じの麺だったかなあ。
　そんなような気もします。

mona2 | 2019年2月20日 09:25

＞おゆさん
　真ん中の黒いのがしじみなんですよ～。水面から見えるのはこれだけなのでわかりにくいですよね(笑)。
　スープの豚は強くはないです。トン汁にしじみもいいですね。今度作ってみようっと。

mona2 | 2019年2月20日 09:27

おはようございます！
豚骨味噌にしじみですか、ちょっとケンカしちゃいそうな気もしますが出汁はしっかり出てるんですねｗ
味噌が強いとなると塩気も気になりそうですし、仰る通り青物があると良さそうですね。青菜や三つ葉なんかが合いそうでしょうか。