昼、麺屋さくら井で塩を食べたあとに訪問。

最近、醤油や塩、つけ麺のスープや煮干しと色々ブラッシュアップを図られたようで、さて何を頼んだものかと思案した結果、健やかの煮干しは限定や裏健やかを除けば随分食べていなかったので注文。

一口スープを飲んでみて驚く。もっとクリアな淡麗煮干しを想像していたが、かなり旨味がどっと押し寄せてくるスープの重厚感。煮干し感も保ちながらよく構成された一杯。

スープだけでも十分満足感を味わえたが、ここ１ヶ月くらいで変わった健やかの自家製細麺がまた美味い。前はもう少しボソッとしていてその食感が自分は好きだったが、少しスープやひとを選ぶ可能性も僅かにあるものだった。それが滑らかな啜り心地になり、その上で健やからしさも残ったものへ。配合を変えて出来たもののようで、一平さんの話ぶりからも自信が感じられ、それも納得のクオリティ。

そして、鶏チャーシューが肉厚でめちゃ美味しい。年末の鶏チャーシューの持ち帰り頼まなかったのは今でも実はこっそり後悔している。

ご馳走さまでした。大変満足感のある一杯でした。