あたと_13号
juned
t.y
コメント
はい、お答えします！
長浜系でも、巻きバラ肉はありますよ(^^)
でもたしかに、脂身たっぷりってのは少数派かも。
ちなみに、元祖長浜屋は肩か腕の切り落としみたいでした。
宇治家 | 2019年2月24日 19:27宇治家さんご回答ありがとうございます～(^^)
そうですか、やはりバラロールはあるんですか。
アブラっこくない肩ロースって、硬派な北九州系のポリシーかと。
でもなんか、豚骨には合ってるかもですね。
あたと_13号 | 2019年2月24日 19:43休日に東海市とは、お疲れ様です。
キャパ50ってもはやちょっとした宴会場ですね。。。
それに店内待ちたえずとは、それだけでエネルギッシュな美味さ感じます。
スージーのなのなQ | 2019年2月24日 22:11スージーさんこんばんは～。
結構大きめな店でしたねー。
中学生さんがたくさんいて意外でしたよ(^^)
あたと_13号 | 2019年2月24日 23:30こんばんは〜
真っ白クリーミースープですね。
贅沢っていうネーミングに惹かれちゃいますね(笑)
がく(休養中) | 2019年2月25日 01:31こんばんは＾＾
いいですね〜長浜拉麺、実は先程長浜食べてきましたよ。美味しかったです！
長浜は豚骨スープで脂身沢山つかってるのであえて、肩ロースやウデ肉のしまった部位なのでしょうか？バラ肉も使ってる店はあったと思いますが、脂に脂分多めはやはりくどいのかと思います。
だから辛子高菜やネギ、紅生姜ですっきりさっぱりで中和かと思います。
虚無 Becky！ | 2019年2月25日 03:13がくさんこんにちは～。
ほんとに真っ白。豚白湯て感じのスープでしたよ。
「贅沢」と言われて850円。つい買っちゃいますよね～(^^)
あたと_13号 | 2019年2月25日 15:57Beckyさんこんにちは～。
なるほど、油とアブラの組合せを避けたのかも知れませんね。
さすがの深い考察、毎度頭が下がりますm(_ _)m
あたと_13号 | 2019年2月25日 15:59
休日のランチタイムど真ん中。店内待ち6名様に接続します。結構キャパのあるお店で、多分50人くらい収納できますので、わずか5分程度の後に席に案内されました。
注文は、席に座ってタブレットから行います。ゆっくり考えられて良い感じ。今回は基本の白豚骨を注文から、5分ほどで着丼します。
スープは豚のコラーゲンが溶けだして、トロントロンの粘度を感じるクリーミーさ。イマドキのマイルドなやつですが、程々に豚を感じます。万人受けする、上手な豚骨と思います。
ここに、無料の辛子高菜と生ニンニクを大量に投入し、好みに仕立てて頂きます。豚骨ラーメンには、辛子高菜は外せませんな！
チャーシューは肩ロース。繊維質なタンパク肉に、所々でプル・コリを感じます。考えてみると、本格豚骨にバラロールって余り記憶にない。本場では、豚骨には肩ロースが主流なんですか？(宇治家さんどうでしょう？)
味玉は綺麗に半熟。黄身なんかトロけて来そうです。こりゃ美味い。
店員さんがバンバン注文を捌いていきますが、店内待ちのお客さんが途絶えることがありません。客層は、おひとり様、ご家族連れ、そして中学生のお友だち。町の大人気食堂です。
ご馳走様でした。