週１のこのお店。今日はニボガッツにする。岩のり、刻み玉葱、刻みニンニク、メンマ、チャーシュー2枚のビジュアル。煮干しの良い匂いが食欲をそそる。混ぜていただく。スープはガツンと煮干しの味がまずは来る、そこに背脂が濃くをだし、醤油のまろやかな味わいと強目の塩気が来る、ニンニクの風味も良い。煮干の香りが強烈に鼻腔を刺激する、食欲をそそる。おこに岩のりの風味と味わいがマッチするし、麺にも合う、も香りたち旨い。ただ煮干独特の苦味もが後味に残る。麺は太麺の全粒粉の麺で麺自体の小麦粉の風味も旨く、しっかりと味が絡み付き良い味わい、モチシコッとコシのある茹で加減で、歯応えが癖になる。具材の刻み玉葱シャキシャキの食感、玉葱独特の味わいがアクセント的に効いて旨い。メンマは醤油ベースの味が程よく味わえるがメンマ独特の味も少し感じ、後味に酸味も感じられる。チャーシューは豚バラで脂身がこれまた旨そうに入っている、歯ごたえは柔らかく、醤油ベースのしっかりとした味の染み込みに脂身が旨い。味玉も程よい味の染み込みで、濃いめのスープに丁度合う。ガツンと煮干しの効いた一杯、美味しくいただきました。