Item: らーめん わかつ
Rating: 81
Author: バスの運転手

81点

2月27日(水)

残念ながら諸事情により閉店した「麺屋彩香」さん跡地に本日新しいお店がオープンされると聞いて早速来て見ました。

店内に入り券売機を見ると「正油」「味玉正油」「チャーシュー正油」「特製正油」「大盛」とラーメン一本で潔いのが分かります。

店主さんにお祝いを言い購入した表題の食券を渡しお願い。

店内は「麺屋彩香」さんの時と変わらないレイアウトでとても綺麗。厨房内の器具も、そのまま使っている感じで調理風景が良く見えますね。

程なくご対麺で頂きま～す♪

スープは見た目通りの醤油清湯で動物系は鶏を使用との事。
アッサリして懐かしい味わいですが煮干しや節系は感じなくちょっと物足りないかなぁ？

麺は自家製の細ちぢれ麺です。
お店の外に「自家製麺」の幟があったのでコレは聞くまでも無く分かりましたが平ザルで見事な湯切りでスープを張った丼ぶりに投入してましたね。
加水率は低めで始めちょっとポソっとしていて全体的にはムチッとした食感でなかなか美味しい麺だと思います。
麺量はかなりあり、お聞きしたら200gあるとか。

具はチャーシューに海苔、水菜、刻みタマネギ、トッピングの味玉です。

チャーシューは肩ロースで若干パサついてますが肉の旨味は感じられ2枚あるのが嬉しい！
海苔はパリっと風味の良い大判で刻みタマネギのシャキシャキ感が良いですね～♪
トッピングの味玉も中身の黄身がネットリ丁度良い半熟加減です。

半分程食べるとスープに出汁感が無いのでちょっと飽きが来るので卓上のブラックペッパーを振って残りは一気に食べてフィニッシュ♪

個人的には麺が美味しいけど、スープに何かもうひとつ旨味が欲しいかなぁ？という印象。

ちなみに何も情報が無くてネットで調べて見ると「仙川二郎」出身みたいな呟きを発見。

店主さんに直にお聞きしたところ正に勉強の為に勤めていたとか。
でも、あえてJ系では無く醤油清湯で勝負したんだそうです。

更にお聞きすると落ち着いたら、つけ麺や他のメニューも増やしたいとか？

比較的近い保谷ですし、また来させて頂きます。

改めてオープン㊗️おめでとうございま～すヽ(^。^)ノ

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2019年2月27日 12:34投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 3件

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こんにちは〜☆

早い！(￣O￣;)
私は明日あたり伺おうかと思ってました。
RDBチェックしてたら外観写真とメニュー写真にバスさんの名前を発見しました（笑）
ちょっと淡麗過ぎるビジュアルですが、保谷にオープンされたのは嬉しいですね。
「彩香」さん同様愛されるお店になって欲しいですね！

初レポお疲れ様でした♪