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麺茹での前に必要なだけチャーシューを切る丁寧な仕事。平ざるで鮮やかに手打ち麺を上げ、最後にゴールドの鶏油を回しかけて完成する。スープは、どちらかといえばあっさりの味わい。鶏と豚と思われる旨味がたっぷりで、油も芳しい。タレは、醤油の香ばしさと仄かな酸味を感じさせる。とら系の何店かで気になったかん水のような匂いもなく、素材の旨味を確かに感じられる良いスープだ。平打ちの手打ち中太麺は、つるりピロリとした食感。啜り心地が良いし、小麦の風味を感じられる。バラチャーシューは提供前に炙られており、脂身が香ばしく旨さが活性化されている。
カナキン
Paul
研オナコ
孤独のグルメ
かーたん
平ざるで鮮やかに手打ち麺を上げ、
最後にゴールドの鶏油を回しかけて完成する。
スープは、どちらかといえばあっさりの味わい。
鶏と豚と思われる旨味がたっぷりで、油も芳しい。
タレは、醤油の香ばしさと仄かな酸味を感じさせる。
とら系の何店かで気になったかん水のような匂いもなく、
素材の旨味を確かに感じられる良いスープだ。
平打ちの手打ち中太麺は、つるりピロリとした食感。
啜り心地が良いし、小麦の風味を感じられる。
バラチャーシューは提供前に炙られており、
脂身が香ばしく旨さが活性化されている。