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75点
タンメン[ラーメン/塩]
栄屋ミルクホール（東京都千代田区）Dr.KOTO

「タンメン」@栄屋ミルクホールの写真提供に時間が掛かるが、その理由は品物を見れば直ちに納得。キャベツ、人参、韮、葱、椎茸、豚小間肉、もやし…具が激烈に多く、じっくり煮込む事によって、甘みと旨味が最大限に引き出されている。ボリュームが半端ない。
鶏がらベースのあっさりスープ。五臓六腑に染みる優しいコクに、野菜と椎茸の旨味がスクラムを組む。渾然一体を果たした完全体のスープには、余計な調味は必要ない。角のない塩だれで引き立てる素材の魅力。頬の緩む味だ。
縮れのある中細麺だが、思いのほか伸びにくい品質には驚かされる。自分のペースで食べれば良い、慌てて野菜を頬張る必要はない。ズズズっと麺を啜り込む食事音が響き渡る店内、誰もが自分のペースで味を楽しみ箸を動かす。
時計を気にせず、夢中で器に向き合う食事。何と贅沢な時間なのだろうか。

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投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

Dr.KOTOさん、おはようございます！

先日、BS-TBSで放送していた「郷愁の街角ラーメン」を見直し、神田の巴家さんへ行こうとしたら1月末に閉店したと聞き、まだ未訪の栄屋ミルクホールさんへも早く行かねば！と思っていた所でした(^^;
醤油なノスらーのイメージが強かったですが、レビューを拝見し「タンメン」チョイスに決まりました♪

つちのこ | 2019年3月14日 08:55

サイレントタンメンながら、なんと贅沢な雰囲気で！

これは追撃しないとイケないですね～

あかいら！ | 2019年3月14日 10:10

こんにちは。
ここは一度行きたい店です。
早めに行かないと・・・でしょうか。

kamepi- | 2019年3月14日 14:26

このタンメンは気になります。
外勤先への移動時に狙ってみたい。

おゆ | 2019年3月14日 18:11

ホントはカレーラーメン食べようと思ってたんですが。
…あれ？…タンメン…あったっけ！？
という事で、タンメン。もちろん塩です、スープ。
最近は個性的なタンメンが増えてますが、オーソドックスの良さが堪能出来ました。是非。

Dr.KOTO | 2019年3月15日 09:12