Item: すすり処 奥がわ
Rating: 83
Author: バスの運転手

83点

3月5日(火)

昨日、近くのお店の限定を食べてアップした時に、いつの間にかオープンを知ったコチラ。
RDBにはレビュは無いものの端麗な感じのラーメンの写真だけが貼り付けられていて美味しそうだったので丁度近くまで仕事で来ていた奥さんと待ち合わせで早速訪問。

12時の開店を少し回ったところで入店で先客さんは無しと、駅からは近いですが賑やかな南口の反対側の一本入った路地裏にある為か？まだ知られて無いようですね。

お店は喫茶店のような佇まいで壁があって厨房が見えないのが残念ww

入って直ぐ右側の券売機を見るとメニューは「塩」のみ、追加のトッピングだけの対応のよう。
但し、味玉チャーシュー丼や白飯、水餃子、ナムル等のサイドメニューと缶ビール、平日夜の限定で「にぼしそば」780円の提供があるようです。

今回は表題と缶ビール、ナムルの食券を購入して若い店主さんにお願いすると量は違いますが缶ビールには小皿でナムルのアテが付くとの事で返金してくれるとの事。

それは有難いと、この時、いつオープンしたのかをお聞きすると丁度1ヶ月くらい前にオープンしたんだとか？知らなかったなぁ・・・w

直ぐにモヤシのナムルのアテに缶ビールが提供され乾杯～♪

店主さんから「5分程時間をください」と丁寧に案内され待っている間、店内をキョロキョロ見渡すと瀬戸内産の塩や海苔を使っている事が分かりますね。

コレは楽しみ～♪
と、案内通り5分程でちょっと意外なラーショみたいな平たいタイプの丼ぶりでご対麺で頂きま～す♪

クリアなスープは角の無い優しい塩ラーメンです。
店主さんに伺うと動物系は鶏ガラ主体で魚介はカタクチイワシと平子を使用、その他、昆布等を使っているとか。
カエシの塩ダレには広島県尾道市と愛媛県伯方島に挟まれた瀬戸内海の弓前島で取れた塩をブレンドして使用しているとか。

店内には「油分を限界までカットしました体に優しい究極のあっさりです」の貼り紙がある通り、この辺では無いタイプのスープで、かなり拘っているのが分かりますね。

麺は「三河屋製麺」の細ストレート麺。
程よい加水率のプツリとした食感でアッサリしたスープならコレ以外考えられないって感じでしょうか？麺量はよくある150g前後だと思います。

具は二種類のチャーシューにメンマ、海苔、カイワレ、青ネギ、トッピングの味玉です。

チャーシューはムネ肉が2枚、コチラはパサついていて嗜好から外れていましたが、ぶつ切りタイプのモモ肉はジャージーで旨い♪

メンマは穂先タイプでシャクっとした食感で海苔はパリッとコレも瀬戸内産の上質なもののようです♪
他、クリアなスープに緑色が映える青ネギとアッサリしたスープにピリッと苦味のあるカイワレも合いますね～♪
味玉も中身がネットリした半熟加減でウマ～♪

2／3の程、食べたところで卓上に用意されている伊予柑を漬けた酢を少しまわし掛けて食べればサッパリした柑橘類の風味も良く最後まで飽きずに食べれ完飲完食です♪

まだ、うちら夫婦だけの貸切だったので、いろいろお話を伺うと店主さんは使用した食材で分かる通り瀬戸内の出身で上京後、沢山のラーメン屋で修行経験があるようですが有名店だと横浜の「つけめんTETSU」さんなんかもあるようで今は塩だけの提供ですが追々メニューも増やして行くとの事で今後、楽しみなお店が、またオープンされましたね。

西東京市では最近新店を三軒レポさせて貰いましたが一番嗜好に合ったので早いうちに「にぼしそば」も食べてみたいですね！

改めてオープン㊗️おめでとうございます＼(^o^)／

そして、ご馳走さまでした～♪