2019 3木曜 10:55

【生きた麺】

いつも通り過ぎていた日曜定休の「ラーメンショップ 足利50号店」さん。
佐野市に入る手前にある国道50号線沿いの田圃の中のポツンと一軒の店舗である。

ラーメンショップは何処で食べたか？覚えてない位
遠い昔に1度だけ食べた記憶があるのだが、
うまいと評判の北関東系は？はじめて。
今日は急遽？気になってお邪魔してみた。

入店しますと先客数名。
カウンターは12席、テーブル6席×3卓の広い店内。
ご夫婦とご年配の方は父さんか？男女3人で切り盛りです。

メニューは、醤油、塩、味噌味の3種に、
券売機の端に中華そばがある？のは後で気付いた。
トッピングにしてネギラーメン、チャーシュー麺などは定番の人気メニュー。
券売機で塩ラーメンをポチり。

スープ前のカウンターに座りますが、暑いのは後で気がついた。
赤顔の汗かきの私をみて、強面店主が窓を開けてくれた。意外に気さくで優しい。

少しして、大きな平べったい丼で到着。
かなりの具沢山だ。

スープは、若干粘度があるコッテリとした味わい。
豚骨、鶏ガラ、背脂に野菜、昆布、煮干など
強火でグラグラと炊き出すとの事。
背脂が少し浮かぶが脂ぽさはなく気にならない。
塩ダレは塩梅はよく優しくサポート。
出汁が勝る印象。後半ニンニクが欲しくなった？

麺は、中細のストレート。
防腐材、改良材料なしの常温熟成の生きている麺との事。
加水率は若干低めで歯切れの良い食感と粉の風味。
スルスルとスープに絡む滑らかな啜り心地が絶妙だ。

チャーシューは、肩ロースが1枚。
ホロトロと煮込まれトロリと溶けた。
穂先メンマは2本、ほうれん草、海苔2枚、大盛のコーンの具沢山。
白ゴマがタップリで香ばしい。
薬味は風味の良い長ネギです。


拘りがつまったコッテリスープに生きている歯応えのある細麺は美味しかった。
具沢山のボリュームあるラーメンが650円で頂けるのは素晴らしい。
朝6:00より営業~10:00まで半ライス無料の嬉しいサービスもあり！