glucose
しんのすけ
だいこん
スープ飲み干す派
お志乃
コメント
こんばんは。
オサレな銀座で一杯良いですね👍
外人さんも とても和を感じられそうですね。
個人的には鶏があまりきつくない方が好みですが、食べてみたいです😉
りっきー | 2019年3月16日 23:20移転前にはなかったメニューですね。
煮干し醤油を頂きましたが、かなりレベルが高かったような🤔
NORTH | 2019年3月16日 23:23こんばんは！
KITTEの新店から移転後のコチラとは、いい連食コースっすね(^^)
立地的に外人のお客さんも多いでしょうが、ぜひ和食の素晴らしさをアピールしてほしいデス。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年3月16日 23:25こんにちは。
こちらへも行かれましたか。
風見さんへ行った時に工事していました。
自分も今度行って見ます。
ももも | 2019年3月16日 23:42こんばんは❗
豪華な連食でしたね👍そしてこちらの支店は二度ほど来店してますが、本店とは少し違うラーメンを出しているようで、大手町店は多分セントラルキッチンで作っているスープでしたね😔
川崎のタッツー | 2019年3月17日 01:36おはようございます(*^^*)
地下鉄通路の時も行けなかったし、
かなりご無沙汰です。
何かチェーン化しているイメージですが、
本店には行っておきたいですね。
としくん | 2019年3月17日 07:09有名店ですが、支店含めて未訪問です。
以前にご一緒した風見とともに、
外人客でも賑わっているんですね。
おゆ | 2019年3月17日 08:36glucoseさん，どうもです。
こちらのつけ麺美味しかったですよ。
移転前はちょっとと思ったんですが。
カード決済しました？
RAMENOID | 2019年3月17日 09:34こんばんは．
移転前のお店は行列がすごくて諦めました．今はそれほどではないのでしょうか．
札幌店で食べた鶏白湯は感動的においしかったです．
Paul | 2019年3月17日 10:34こんにちは
銀座本店ですね！
浦和は空いてるけどやはり本店は混んでますね
和の雰囲気、外国の方にも堪能ですかね！
キング | 2019年3月17日 11:14こんにちは。
旧店舗に1度行ったきりです。
此方、鶏白湯のイメージですが一度も食べてないんで、
狙ってみたいです。
kamepi- | 2019年3月17日 15:10こんにちは！
何よりも余力…が凄いです‼️😆
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年3月17日 16:53こんばんわ～
篝さん、並んで食べたなぁ～。
ポルチーニのつけそば狙いで、再訪したいですよ！
たく☆ | 2019年3月17日 19:19こんばんわ～
篝さんは浦和店がオープンした時に頂きましたが上品過ぎてイマイチ旨さが分からなかったんですよねｗ
それだけに忘れてましたが、また食べてみたいです♪
でも、銀座までは用事ないんで、また浦和店かなぁ？
バスの運転手 | 2019年3月17日 22:32今晩は
移転前に一度お邪魔したきりです。
新メニューの鶏清湯ですね。
本店は行かないと！
mocopapa(S852) | 2019年3月18日 18:41
松戸富田麺絆さんで一杯いただいた後、まだ余力があるので歩いてこちらを初訪させていただきました。
19時20分、店外外待ち14名に接続。
移店前には行けていなかったので期待も膨らみます。
移転してきたのは銀座 風見さんの隣だったのですね。
風見さんもそうですが、こちらも和食のお店のような佇まいで銀座が似合うお店です。
こちらと風見、朧月さんと外待ちの長さはは同じくらいでしょうか。
お客さんの半分以上は外国人なのも銀座ならでは。
評価が割れているボルチーニだけのつけそば狙いだったのですが、本日はつけそば終了とのことで、鷄SOBA980円を口頭注文。
店内はカウンターのみ15席の作り。
壁があって厨房の様子はよく見えません。
なんてキョロキョロしていたところ、着席後10分ほどで着丼です。
スープは淡麗系の醤油清湯。
初動から鶏の香りがしっかり伝わってきます。
鶏油も多めなので、鶏が苦手に人にはチトきついかも。
ちなみに薀蓄によると鶏は水郷赤鶏、大山鶏、比内地鶏の丸鶏とガラを水のみで炊いた純粋鶏スープ。
塩分濃度は高め。
醤油そのものか味醂からでしょうか、ほのかな甘みも感じられます。
ちなみに薀蓄によると醤油は濃口、淡口、再仕込み、生醤油、だし醤油の5種をブレンドしているとのこと。
最後に卓上の粉山椒を投入して味変を。
麺は低加水気味のストレート細麺。
喉越し良く、ぱっつんとした歯切れが心地よい麺です。
麺量は150g程度でしょうか。
三河屋製麺特注麺。
具材は三つ葉、赤かぶ、九条ネギ、穂先メンマ、2種のチャーシュー、ワンタンと豪華な内容。
薄切りのレアチャーは中央に綺麗に折りたたまれています。
鶏胸肉はしっとり。
ワンタンは餡がしっかり詰まっていて、ちゅるるんとしたすすり心地。
特製にしなくてデフォで充分満足できます。
おそらく国外ではいただくことのできない和風ラーメン。
外国人の心に和の雰囲気を注ぎ込んでくれくれる一杯なのでしょう。
ごちそうさまでした。