本年69杯目。

話題のキーワード「手もみ麺･ケンチャン」の新店。
初訪にて、「中華そば￥750」濃口、背脂、こってりぉ。

本場に行けて無いですが、かなりケンチャンしてる着丼。
ベースの煮干がセメント色ですね〜、コレが「東京」らしさかな？
ベーススープの全容ゎ塗り潰されて、とにかく油脂マスキングの強い子w
※やはり、薄口･あっさり･背脂ナシがマストですね。

G系みたいに袋からの計り出し、丹念に押し潰された手もみ麺。
てかっ製麺所から、こんなロットの納品あるの？w
自家製麺の様な仕上がりで、外麦な強さと圧延の密度、尚且つ多加水の良い麺☆彡

肉感じるロース、絶品の細メンマ、葱、海苔。
やはり、アクセントとして玉葱が欲しいですね〜、強い油脂にも相いますし。

それにしても、無料トッピングの食券ゎ誰得なのかな？w
知らないと分からないシステム、カウンターの個人店なら、事前コールで十分ですから、「ケンチャン」する意味ゎヲタ向けかな？
「庄内」「手打ち麺」の静かなブームぉ感じつつも、まだまだインスパイアの領域。
そろそろ起爆剤となる新店が、出てくる予感…
食べ歩き蓄積による、今後の伸び代が楽しみです☆彡