Item: 煮干し中華そば 山形屋
Rating: 85
Author: けＮぢ

85点

麺は平たい細い縮れ。
ピロピロとした食感。
弾力もあり、美味しい。
スープは煮干の効いた醤油。
庄内中華がベースとのこと。
予想よりも塩っぱくはなく、
じんわり優しい余韻。
背脂がコクを増して、
厚みはある。
濃さ、背脂、こってりは選べる。
チャーシューはたっぷりと、細いメンマ、海苔、ネギ。
ケンチャンとはまた異なる様子。
気さくな店主とキレイな奥さん。