3月8日に、塩を食べようとお店に向かう。スムーズに食べられればそのあと健やかか山もとにも行こうかななんて思いつつ。

前客が5人くらい並んでいて、待ちながらTwitterを確認すると麺屋さくら井公式垢で「今日の煮干しは濃い目」とのこと。

そんなレアなものは食べないわけにいかないでしょと急遽、煮干しと替え玉に変更。

対麺した一杯からはいつもよりもっと煮干しの香りが濃く、スープの縁にはセメント色の泡立ちが見られる。

スープをレンゲで一口飲んでみれば、これは確かに濃い！いや、濃いという文字がイメージさせるのはしょっぱいだとしたら違う。濃厚というのとも違う。普段煮干しらぁ麺をよく食べてきたからこそ分かる部分もあるだろうが、いつもはもっと出汁の旨味との調和型で、それが素晴らしいバランス感覚でできているのだけど、この一杯はその一つ上に更に煮干しをのせたような感覚。ビターな煮干しの旨味が凄いのである。

これまた凄い美味いのだが、前のも好きだしこちらに今後シフトしていくのだとしてもそれは嬉しい気もする。うーんと客ながら勝手に悩み、櫻井さんに「今回の濃い目は意図的ですか？」と尋ねると「半々ですね」とのこと。

色々試してる部分もあり、しかしバランスを壊すようなことはしたくないそう。今後どうまとめてくるのかが凄い楽しみだ。

普段限定などはされないお店なので、こういうレアケースに出会えたのは嬉しかった。前にイベント麺の残りとして春よ恋の麺を提供されたときは並びが凄くて仕事に間に合わず、途中まで並んで退散したのは今でも心残りだったりするw

珠玉の一杯に感謝ばかり。

ご馳走さまでした！