【大分ラーメンの定義とは？】

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今日もグラシアは、マダムのヘルプを借りてのランチ営業。
マダムがいるからか、客数がいつもよりも多いような…

そんな今日のメニューは「大分ラーメン」。
全くその内容に知見が無いので、ネットで調べてみた。

チェーン店である「たまがった」や、樹庵氏が限定でよく取り上げる「佐伯ラーメン」など、豚骨ベースのものが一般的なイメージのようだ。

「大分ラー麺's 倶楽部」なるものがあり、大分ラーメンの普及に務めているそうだが、そこで語られるのは、
「豚骨・味噌・鷄スープなど様々で、一言でコレ！と言えないのが特徴」
というちょっと困ってしまう内容。

そしてグラシアの大分ラーメンは、魚介系スープに塩ダレ、トッピングには麩が2つ、大きなスネ肉チャーシューとメロゴールドという柑橘系フルーツが入っている。

やはりラーメンは、宇宙のように受け皿が広い（笑）

ゴリゴリの魚介臭さもなく、柑橘系のお陰かサッパリとした旨みスープ。

麺は京都の棣鄂麺。

スネ肉チャーシューの存在感が抜群だ。
骨付よりもオレはこちらの方が食べ易くて好きだ。

セットのご飯は必殺のビリヤニ。
勉強する為に相当専門店へ通ったそうで、本格的なクセのある味。
骨付マトンが入り、骨にしゃぶりつく妙味も楽しめる。
付け合わせのサラダ(名前忘れた…)も、しっかりと現地っぽい味。

サービスで煮卵と豆のペースト？を頂いた。

グラシアがビリヤニをやる時は要チェックですよ！

今日も美味しゅう御座いました🙏