3月12日の昼、久しぶりに鶏そば山もとを訪問。

ここ最近、山もとの醤油が自分の中で少ししっくりこなくなっていて、だからこそ気になっているメニューだった。

公式Twitterを見ると、肉をスープの出汁をとるために入れる量を増やしたり、ガラを胴ガラから首ガラに変えたりと色々調整をされているようで、どうなったかな？と訪問してみた。

まずスープを一口飲んでみると、あれ？となる。前に感じたように旨味があまり感じられず、薄いような感覚。

少し不安に駆られながら、レンゲで丼底からかき混ぜてみる。

もう一度レンゲで恐る恐るスープを口に運んでみると、全然表情を変えていて驚く。しっかりとスープが旨味に包まれ、美味しいと思える一杯になっていた。丼の形状によるものもあるのかもしれないが、初飲でこれを感じられれば随分違うと思うのでもったいないなあと思う。

しかし、トッピングは秀逸で、通常麺もとても美味しい。今後鶏そば山もとが更に進化を遂げるのを期待してこれからもちょくちょく通い続けたいと思う。

一緒に頼んだ鶏そぼろご飯は、何も言うことのない素晴らしい一品である。最後に満足感を味わい、完食。

ご馳走さまでした。