Dr.KOTO
親子三代
脂漏性皮膚炎
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コメント
Dr.KOTOさん、おはようございます！
セアブリストなんでラーショ好きで、ラーショらしくない濃い醤油色が気になりますが、更に「色合い程、醤油だれが濃くない」ってコトで訪問リスト入り決定です♪
つちのこ | 2019年3月27日 09:44Dr.KOTOさんご無沙汰してまs…って、ネギラーメン連打中じゃないですか！！同じラーショのネギラーメンでも、結構見た目が違うものですね。
カナキン | 2019年3月28日 04:46ラーショでネギキメ連弾PJは、このポストを以て終了となりました。
10連で1ページ丸々ネギラーメン。
誰が得する訳でもない、自己満のおあそびです。
こちらのお店は、店主ご夫妻が余りにもベテラン過ぎなため、正直いつ閉めてしまうか分かりません。もうしばらく頑張っていただきたいものです。
Dr.KOTO | 2019年3月28日 13:04
色合い程、醤油だれが濃くない点も面白い。珍珍珍からの派生を経て、超ベテラン店主が独自の研鑽を重ねて発展した今の姿。途切れぬ地元の常連客。
ストレート中麺は、張りのある歯触りからの粘り腰。喉越しの良さも魅力的で、張力で油をしっかり摑む事によりスープを的確に絡め取る。大鍋で茹で、万全の平笊湯切り。余計な茹で湯が絡まぬ分、麺とスープの関係は円滑だ。
ハイライトは、ネギ。下処理が丁寧でネギ臭さこそ控えめだが、胡麻油と調味料に酸味辛味が身を委ね、その香りが鼻先に抜けた刹那。完璧にキマった。