2019.3.2 13:30頃に車で訪問。前客12人、後客8人。こちらは六角家の流れを汲む家系店で、かなり久しぶりの訪問。
入口はいって左手にある券売機で、ラーメン、のり＋味玉、キャベチャを購入。券を渡す時に好みは全て普通で注文。
セルフの水を汲み、給水器近くの空いていたカウンター席に着席。店は店主を含め、男性2人、女性1人で切り盛り。
キャベチャが先日提供され、家系店らしく平ザルで湯切りして注文後6分程で高台経由で着丼。

六角家系統らしく油層が覆ったスープは、今時の濃厚クリーミー系とは一線を画す、軽めの豚骨鶏ガラに程よい濃さの醤油ダレを効かせたもの。ちょっと味を濃くしたかったので、卓上の醤油ダレを少しだけ追加して味を調整。
最初の印象はかなり軽い感じなのですが、出汁自体は出ているので食べ進めると丁度良くなってきます。中盤にニンニク少々、終盤にお酢を入れる個人的家系定番で食べましたが、どちらも良く合いました。

麺は手揉みの縮れが多めに入った中太平打ち。加水率は中位、茹で加減。麺は短く、モッチリとした食感が特徴の酒井製麺。やっぱコレだねぇ^^。

具のチャシューは、大き目で厚みのあるモモが1枚。ミッシリとした肉々しい食感で、噛みしめるたびみに肉の旨みが染みだしてきます。家系店でも柔らかいチャシューが増えましたが、こういうのも良いですね。
味玉は黄身ネットリの半熟加減。程よく味が染みていて、コチラもなかなか♪
海苔はしっかりとしたものが8枚で、麺を巻いて食べます。ほうれん草はクタッた家系標準仕様ｗ。
キャベチャは、千切ったキャベツに刻んだチャーシューを混ぜてタレを和えたもの。半分は、そのまま食べ、半分はラーメンに投入。スープの熱が通ったキャベツは、甘みが増して美味しいんですよね(^^♪

店内で炊いた豚骨鶏ガラスープに酒井の麺。やっぱりコレが家系だよねぇ。御馳走さまでした。