二周年おめでとうございます、という事で裏から失礼致します！

外観は真青な軒先テントが珍しく、暖簾はかかっているけど何も書いてない…やってるの！？(笑)
お店の前まで行くと中でラーメンを食べている方々が居てひと安心。
店内は木目を基調とした明るい雰囲気、BGMはジャズがかかって落ち着いて食べられる雰囲気。

券売機で「特製濃厚煮干 和え玉」を注文、店員さんは二人共明るく真面目に働く方でした。
配膳されると茶濁したスープに麺はやや盛り上がり、肉類は別盛りといった盛り付けで拘りを感じます。

それではいただきます！
スープは見た目の色からは想像していなかったサラッサラタイプ、煮干の味は嫌み無くグッと前に出て塩気がやや強め。
しかし毎回思うのですが、濃厚煮干スープって例え他の出汁を使っていてたとしても殆ど煮干の味しかしないですよね。勿論他の出汁を使ってないところもあるのでしょうけど。
ある意味殆どが期待通りであり、良い意味で裏切られるというサプライズは無い…みたいな。
毎日味見をする訳ではない素人なので何処産の煮干と書かれても、大幅な違いは感じられず「そうなんだぁ…」と思う程度で感想も濃いかどうかの一辺倒という。
一般の方々に向けた個性的な表現の難しさという壁を感じますね。

麺は自家製麺らしく、ちょっと濃いめな色合いのストレート細麺。
少し全粒粉入りなのでしょうかそれともスープの色うつりでしょうか、濃厚煮干スープは麺の香りも制限されるのでそこも難しそうだなと。

具は、チャーシュー・玉葱・キャベツ・味玉。あと自家製ガリ。
チャーシューは鶏と豚の二種。鶏は甘めの味付けで、何となーくガリと近いタレに浸けている雰囲気が感じられました。豚は味が薄めですが、こちらもほんのーり甘味を感じました。別盛りなのはスープと合わせず味わって欲しいからかもしれませんが、やはりラーメンなので少量はあえてスープにも浸させていただきました。別盛りで正解、悪くはないけどスープに味がかき消され乗せなければならない意味合いは感じませんでしたので。
玉葱は程好い量で辛味も臭いも控えめな上品仕様でした。
キャベツは清涼感担当かと思いますが、悪くはないけど良くもないかなといった印象。芯の部分と葉の部分の茹で具合に差がないところに調理の丁寧さを感じます。
味玉は甘めの味付けで、卵自体の味が濃厚でした。いつも濃厚煮干スープに味玉を合わせるのは難しそうだと思うのですけど、こちらは凄く良く合う味でした。
自家製ガリは味がしっかりで、寿司屋のものより味付けの風味が強めな印象。確かに濃厚煮干スープの後に食べると口内がサッパリしますね。

和え玉は、切れ端チャーシュー二種と三葉と玉葱が乗っています。
醤油ダレから独特な香りが…胡麻油みたいな香りにも感じますが他のメニューに使われているタルトゥファータというものでしょうか。トリュフとか食べ慣れてないんでそういう高級食材の事がサッパリで駄目です。
玉葱が凄く疎らな切り方で、かなり大きいものまで入っていました。キャベツでは調理の丁寧さを感じましたが、ムラがある感じでしょうか？(汗)
毎回思うのですが、和え玉のトッピングって全部下側に溜まってしまい正直殆ど混ざらないですよね。

味を総合して…
『清楚で美味しい濃厚煮干ラーメン！スープや具に光るところはあるけど、このお店ならではという決定打には欠けるか。』
と思いました！

どれをとっても美味しいですし、それでいて無化調で自家製麺となるとそれは凄い事です。
しかしこれといった確固たる個性みたいなものが無く、名だたる名店と比べてどうも印象が薄いというか。味は迫るものがあるのですけどね。
悪く書くつもりは毛頭無く、美味しかったからこそこちらだけの何かを編み出して欲しいなと思いました。

また来たいと思いましたが月曜日は暫く休業との事、通常店舗のメニューも制覇したいです。

御馳走様でした！