塩対応
miso style となみの他のレビュー
95点
82点
72点
85点
95点
ワキ汁背油濃いめで！
ともひ２
上野アルログ
BrownSugar
コメント
どもです！
艱難辛苦のハツホーおめでとうございます！
髄を煮出した豚のうまみがありますか！
髄からの油脂は上質ですからね。
さぴお | 2019年4月12日 13:11こんにちは
来たーーーーー！！！
行ってから2レビュー挟んでたのでまだかなと😂
ゲスト出演ありがとうございます🙇
味は勿論ですが、何げに自分も臨休2度食らってるので
その部分も共有してるつもりてます😁
臨休怖いけど。。。近いうち行くかな😁
キング | 2019年4月12日 13:52そんなに臨休が多いんですか！😅
濃厚民族キングさん御用達のお店ですね。
私の胃は耐えられないかもしれません😱
NORTH | 2019年4月12日 16:45こんにちは！
入る前の香りに入店後の煙い店内😆 一度行ったら忘れないお店ですし、パンチありますよね〜☝️ なるほど🤔その手がありましたか‼️ 私も先日とあるお店で喰らってしまった😵ので、いつか行ったらその分マイナスしてやります😤
いっちゃんパパ （引退視野） | 2019年4月12日 18:08川口のお店ですかね。
お手柔らかにお願いします(｡-人-｡)
塩対応 | 2019年4月12日 18:37こんばんわ～
やっと行けましたか！ｗ
ﾜﾀｸｼも久しぶりに濃厚味噌を頂きたいですわ～♪
たく☆ | 2019年4月12日 20:04続いてどうも～
自分も次回はコレって決めているんですが再訪問出来てませんｗ
わが社にも狼煙ストが居て結構通っているみたいなんですがねーーーｗ
ちなみに昨日は1日有難うございました！
また、タイミングがあったら宜しくお願いしますね～♪
バスの運転手 | 2019年4月12日 21:47こんばんは。
汁そば食べましたが結構響きました。
次回はこれを狙ってみます。
kamepi- | 2019年4月12日 22:27こんばんは(*^^*)
4回目、神は救ってくれましたね。
此方はもう3年半もご無沙汰。
前回は汁そばでしたが、つけ麺のほうが
フィットしそうだと思いましたよ。
としくん | 2019年4月12日 23:35こんばんは
臨休のマイナス2点は仕方なしでしょう。
お客さんの視点に立てば臨休多いのはダメですよね。
それでも良く頑張りましたね。
味わいは良しですが、いっぱいいっぱいなのでしょう。
あらチャン(おにぎり兄) | 2019年4月12日 23:48おはようございます
塩対応さん まだまだお若いですよ。ラヲタはこれからです。(笑)
3回振られたら、気持ちが萎えちゃいますよね。
でも初訪おめでとうございます。
私も1回だけで再訪できていません(^▽^;)
mocopapa | 2019年4月13日 07:58まだまだお若いですよ②（笑）
4度目の正直、何よりでした。
先日は雑司ヶ谷で楽しめたようでw
おゆ | 2019年4月13日 09:37おはようございます！
3度目の正直で、リベンジが果たせてよかったですねェ〜
ワンオペで懸命に頑張ってる店主さんをサポートしてくれる店員さんが定着してくれることを、切に願います。
味は、狼煙系列のお墨付きですからね。
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2019年4月14日 07:56
この日は公休～♪
臨休・早終い・臨休と3度フラれたコチラへ最後の気持ちでリベンジ。到着すると無事営業中。
『今回ダメだったら二度と行かねぇ』と誓って来た甲斐がありましたw
約3年ぶりの訪問。コチラはRDB始める前にキ○グさんを知ることとなった個人的に思い入れのあるお店。私がRDB始めるきっかけになった方のお一人でもあります。あの頃は若かった～(遠い目)
震える寒さの中3分程での店内待ちを経てその後5分程で席へ。店主さんのワンオペ、店内は中華鍋で炒めた後の煙でモクモク。でも良い香りですw
前に未提供5名分ありましたが、調理は豪快で鬼速く6分程で到着！
では、頂きます(｡-人-｡)
■つけ汁
麺が沈まないほどドロドロな鶏豚骨味噌つけ汁。アッツアツで寒い日には嬉しい限り。
雑誌によると動物系は豚骨、鶏ガラ、モミジ。仕上げに電動ドリルで骨まで粉砕して骨の髄まで溶け出させたスープ、旨味は文句なしに抜群。豚骨一辺倒でなく鶏もしっかり主張しているのがかなりツボ。
味噌は3種の白味噌でほんのり甘さとコクを発揮、香りは控えめな印象です。
特筆はニンニクの香ばしさ、自家製ラー油による辛旨の物凄いパンチ力。最近モヤモヤした気持ちを吹っ飛ばしてくれます。辛さはピリカラ程度。
塩気はつけ汁としてはジャスト、具材が後半しょっぱく感じたのが惜しいところ。
■麺
自家製の全粒粉タイプの太ストレート麺。
茹で加減はジャストで水切りも完璧。
モッチリ食感に良い弾力、噛むほどに広がる小麦の香りも抜群、つけ汁に全く負けてなくそのままでもメッチャ美味しい麺ですねー。
麺量は中盛で250gあるかないかぐらいかと思います。体感は気持ち少なめでしたかねw
■具材
麺側に豚チャーシュー。
つけ汁側にメンマ、モヤシ、白髪ネギ。
豚チャーシューは肩ロースのレアタイプが1枚。しっとり柔らかく肉の旨味も良好、つけ汁にしゃぶしゃぶして美味しく。個人的には角切りの煮豚だとサイコー。
メンマは材木状でも柔らかくゴリシャキ。味付けは優しい出汁が染みて好み。
モヤシはつけ汁と煮込まれ一体化しているクタ系。たっぷりつけ汁を吸って美味しいです。
白髪ネギはシャキシャキ、麺と頬張ると良い相性です。
スープ割りはポット式で昆布出汁ですかね。ラーメン風、卓上のカレー粉で味変も楽しみ完食です。
スープは完飲自粛でお残しごめんなさい<(_ _*)>
とても美味しかったです！！
やっぱりコチラのパンチある味噌はハイレベルですねー。
店主さんの一生懸命な接客も変わらず(*^^*)
ただ、臨休の告知をもう少し工夫して欲しいのが本音。店主さんのお父さんがTwitterで告知をしてくれてますが、それもあったりなかったり。私は毎度店頭に来てマジカー…のパターン(笑)
この人気ぶりで鍋振っての調理・案内・洗い物を全てワンオペで回すのはかなり負担でしょうし、臨休が多いのは仕方ないとは思いますけどね。汗
何れ安定した営業ができるよう願っております。
味わいは大台の気持ちでしたが、臨休でラーメン2杯分は電車賃をムダにしてるのでマイナス2点w
■余談(追記)
こんな美味しい味噌専門店なのにTRYに載らないのは店内を見渡すとなんとなく納得しました。
細かいところなんですけど、大事なところかなと。
最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！