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つけ汁は鶏×貝清湯で鶏優勢で塩気も攻め気があってキリッと効いている。麺を浸している出汁水は昆布×貝の構成で冷たいので貝が舌の根にグッと乗ってくる、麺をつけ汁に浸していく内に温度の低下と麺側の出汁水の影響で貝の主張が強くなる変化を楽しめる。
GJ
Ra麺@答えくん
坊さんカット
八雲
わた
麺を浸している出汁水は昆布×貝の構成で冷たいので貝が舌の根にグッと乗ってくる、麺をつけ汁に浸していく内に温度の低下と麺側の出汁水の影響で貝の主張が強くなる変化を楽しめる。