バフ
ラーメン ばっさー
ニンニクマン
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コメント
実は神楽坂上にもバリ男がだいぶ前に店を出しており、昼休みでアプローチも可能と判断していますが、最近は余り流行っていない模様で行く前に閉めてしまわないか心配になっております。
実は今年、会社がお引越しする可能性が高く、日本橋エリアが行動圏になる可能性大です。バフさんのエントリーを参考にする機会も激増の予感ですｗ
Dr.KOTO | 2019年4月14日 16:02神楽坂にバリ男あるんですね。知らなかったです。大分臭いですからあの辺りの客層とは合わないのかもしれないですね。。笑
しかし、日本橋近辺に来られるのですか！（歓喜）こちらこそDr.KOTOさんのレビュー、心待ちにしてます！
バフ | 2019年4月15日 07:54
スープは豚骨。
冷たい雨のせいか、店外店内ともにそれほど豚骨臭がせず不安も、一口飲むと鼻から異臭はちゃんと抜ける 笑
乳化もなくシャバシャバしているため、麺との絡みが良くなく、必然的にレンゲで掬う回数は増える。
最後に酢を投入してみたが、これは正解。醤油ダレも追加しておくと良さそう。
麺は太麺。
少し縮れていて、結構固めなガジガジした食感。
加水率が低いというよりは、練度が弱い印象で、小麦の風味が乏しい。
茹での問題であるとすれば、柔らかめを頼んでみたいが、できるのかどうか。
豚はホロホロで柔らかなもの。いつもどおりの品質。
スープに浸せばトロトロに変化し、増してみたい衝動に駆られる。
初の味玉は、しっかり浸かっていてるし、黄身も少し固めでスポンジ状で好み。
ごちそうさまでした。
待ち行列：1人
訪問時刻：12:20
食始時刻：12:30