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80点
チャーシューめん（薬味ネギ多め）[ラーメン/豚骨醤油]
らーめん弁慶 門前仲町店（東京都江東区）Dr.KOTO

「チャーシューめん（薬味ネギ多め）」@らーめん弁慶 門前仲町店の写真背脂の海に溺れたい時、足を運ぶに最適な暖簾だが、しっとりしたバラチャーシューを貪り食いたいシーンで訪れたのは初めてだ。当然、1階ビュッフェスペースを選択。厨房の手際良さは、スタッフの人間模様が良い証左だろう。
普段はネギが目立つ盛り付けだが、今日の主役はバラチャーシュー。冷たいのでスープで温め、丸めてそのまま頬張るも良し。バラ独特の脂の甘み、肉の旨味と塩味のバランスが絶妙で、ネギや麺と共に頬張るにも最適だ。
太麺はもちっとした歯応えで粘り腰の食感が良く、多量の豚背脂と絡む事で、甘さのシナジーが爆発的に相乗。やや塩味強めなゲンコツベースの醤油スープとの三位一体が醸す迫力は、筆舌し難いダイナミズムで食欲を無尽に煽る。
おろしニンニクと胡椒は、欠かせないパートナー。あっという間に完食した。

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投稿（更新） | コメント (7) | このお店へのレビュー： 22件

コメント

こんにちは。
食べたことあるんですが未レポです。
今度、赤札堂に買物に行った時寄ってみます。(笑)

kamepi- | 2019年5月5日 07:11

チャーシュー増しですか。
弁慶のチャーシューは結構好みなのですが、スープが冷えそうでなかなか試す勇気が無かったです。
でもレポ拝見する限りは影響はそれほど大きそうではないですね。

バフ | 2019年5月5日 11:08

こんばんは〜
奇遇ですね、昨日堀切で食べましたよ(笑)

がく(休養中) | 2019年5月6日 00:42

チャーシューは増しますが、脂は増しません。二郎だとアブラマシしたくなるのに、何で弁慶だと増さないんでしょうか…ｗ
スープ温度の低下は懸念していたんですが、予想に反して左程問題ありませんでした。そりゃWチャーシューめんなるメニューまでありますので、お店側もその辺は想定してしっかり対策してくれているのでしょうか。
堀切は盛りが大人しいですね。弁慶は店ごとに少しずつ個性が異なるので、比較してみると面白いと思います。

Dr.KOTO | 2019年5月6日 09:42

こんにちは。

「ネギおおめ」出来るのですね。
今度「あぶら」と一緒に「おおめ」してみようと思いますｗ

pvs aka duff | 2019年5月6日 11:21

ネギは基本（私見）ですが、弁慶で…脂！？
まじっすか！ ｗ

Dr.KOTO | 2019年5月7日 19:45

こんにちは。
コメント出演ありがとうございました！
こちらは思えば30年くらい前かな、始めて食したときは衝撃的な印象でした！持ち帰りを家で作っても大満足だった記憶があります。
また久しぶりに行ってみたくなってきました‼️

魂どん | 2019年5月15日 16:15