1日1麺
イカダ
ヤマタカ
KMギハク
いぜず
コメント
らうめん しんかにも（←この「も」が大事です）、1日1麺さんの愛を感じます。
確かにらうめん しんかで「あっさり」って、ちょっと考えちゃいますよね。
でもなかなか、確かに麺カタの方がありがたいですかね。
あかいら！ | 2008年11月9日 22:04こんにちは。
アッサリで攻めましたか。
麺が細いのは「塩」だからでしょうかね。
コチラの「アッサリ」の「味噌」が気になってしまいます。
味噌は堂々主役ではなかったイメージがありますので、
ちょっと頼りない味わいになっちゃうのかしらん。。。
でも、何かキチンと仕上げてくれるような、そんな期待が持てる店ですよね。
hima | 2008年11月10日 11:081日1麺さん、こんにちは！ コメントありがとうございます！
> 店主の姿勢がそのまま投影されたようなスープに思えてきます。
いや、まさしくその通りです。
この店は、なぜか落ち着けるんですよね……きっと、ご主人のオーラだとは思いますが。
きっとこの雰囲気も、ひとつの「味」になっているのだと思います。
ところで「らうめん しんか」、
> 魚貝類から抽出した出汁感たっぷりのスープもしっかりと味付けされており、
> 表面の油膜を除けば他の和風料理にも使えそうなスープだと思う。
これは聞き捨てなりません……私は、コハク酸系には滅法弱い。
今は仕事でイッパイイッパイですが、機会があればまた、「蒲田遠征」したくなりました。
年明け少しした頃、潜入する方向で……
では！
miles | 2008年11月14日 23:57
「あっさり」か「こってり」か？
過去二回は「こってり」だったので今回は変えてみたが、当り！！
「塩ラーメン」を注文する確立は明らかに低いのだが、此処の塩はお薦め出来る。
透明感のあるスープ、魚貝類から抽出した出汁感たっぷりのスープもしっかりと味付けされており、表面の油膜を除けば他の和風料理にも使えそうなスープだと思う。
卓上調味料などで味を壊したくないと思うほど。
麺はかなりの細麺、麺自体の味は弱くスープ自体の旨さを損ねない組み合わせのようだ。
もう少しだけカタメだと、後半丁度良くなったのかも知れない。
チャーシューは軟らかく味付けくどからずいい、キクラゲの食感は良い刺激、海苔の風味はスープに染み出るので、中盤以降まではとっておきたい。あとは可もなく不可もないメンマとネギ。
『三回目だから仕方なく』
という理由から選択したメニューだったが大変失礼しました。
ただ、麺の茹で加減によって食感の満足度が左右されそう。