​[訪問時期] 2019年4月中旬（平日） 昼
[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 掛け節そば
[価格] 830円
[スープ] 豚骨＋魚介/白湯
[味] 醤油
[麺] 極細麺（150g位）
[トッピング] ほぐしチャーシュー、細メンマ、海苔、葱


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鶏系のバランス清湯に偏って来たので、懐かしめなラーメンを。
調べたら2002年のことだったらしいが、当時テレビ番組でチャンピオンになった高田馬場の新進気鋭店に、連日100名の行列が出来て大変なフィーバーぶりだった。
その騒ぎもやや沈静化した頃に、それでもかなり並んで食べたのが、個人的には「青葉」に次ぐ2回目の豚魚系の経験だったのかな。
その後の豚魚ブームで名店を食べあさっている内に、気付けば「俺の空」に行列はなくなっていたが、個人的にもマタオマ系に飽きてしまい、再訪することはなかった。
前置きが長くなったが、そんな訳で新宿店は勿論初めて。
開店5分後で先客5名、後客でほぼ座席が埋まる。
あれ？以前は「豚そば」だったと記憶しているが、メニューは「節そば」の掛け、浸け、和えになっている。
お店情報欄も「豚そば」だから、最近変わったようだ（変更済み）。
デフォ掛けをチョイスし、オーダーが通ってから2分ほどで、ご対麺。
記憶の中のビジュアルと、あまり変わっていない感じだ。

[券売機]
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[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455831583-14395026793.html

■ スープ
ややトロの濃厚豚骨に鰹主体の魚介がほど良く効いた、想像通りの豚魚。
「豚そば」が「節そば」になって、節系が強まったのかなとも予想していたが、特に際立つふうでもない王道のバランス。
ド豚骨的なヘビーさではなく、カエシも穏やか。
パンチよりも丁寧に炊き込んだ出汁の旨味とコク、バランスで食べさせるタイプかな。
若い頃ならともかく、今となってはこういうタイプが好み。
それでも後半になると豚感が優勢になり、味がボヤケ気味でキレが欲しくなるのは、このタイプ共通の展開だ。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455831583-14395026806.html

■ 麺
濃厚豚魚に博多系のような極細ストレート麺を合わせるのは、俺の空ぐらいか。
思えば、豚魚ブーム以前にこのスタイルを確立し、「豚魚には太麺」が定説のようになった今でも、頑なにそれを守っているということ。
この極細麺はやや多加水で、しなやかさと強いコシ、この細さならではのムギュパツ感と、かなり表情豊か。
因みに240ｇとの店内表示は茹で後で、茹で前では150gあるかないか程度だろう。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455831583-14395026812.html

■ トッピング
ほぐしチャーシュー、細メンマ、海苔、玉ねぎ、葱。
一見寂しそうに思えるビジュアルだが、以前もこんな感じだった。
ほぐしチャーシューと細メンマを合わせて和えたような、唯一無二のトッピングで、これがスープを良く吸い、麺に絡めても相性良く、中々優れものなのだ。
出来れば増したいぐらい。
刻み玉ねぎの爽やかさが、またスープに似合う。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455831583-14395026832.html
[ほぐしチャーシューと細メンマ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12455831583-14395026837.html

■ 感想など
この間ブラッシュアップされているとは思うが、豚魚ブーム以前にこの一杯が完成されていたのだから、あのフィーバーぶりも改めて頷ける。
麺もトッピングも、今となっては個性的で新鮮。
いやあ、豚魚旨いじゃない。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：
・減点ポイント：