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これは、良い。濃厚な鶏白湯スープに、絶妙な麻辣感。甘みを従えた旨辛さ。挽肉、唐辛子、豆板醤、花椒で辛味、甘味、旨味を丁寧に一体化させる。粕のような固形物も認められたが、豆豉も使っているのだろうか。本格的だ。そして、油の使い方も実に上手く、オイリーな印象は左程感じない。スープの力強い旨味と相乗効果を発揮する事で、コクが飛躍的に高まる魔法の物語。そして、この麻辣スープを受け止めるのは、縮れ平太麺以外にあり得ない。麺の粘り腰と喉越しが主役になる瞬間も見逃せないが、主役はあくまで炒めた野菜。タンメン。約束された、スープと具材の渾然一体。このボリューム感。トータルバランスは麻辣餡の前にも揺るがない。あっさり麻辣の方が、感覚的には辛味がダイレクトに感じられるかも知れない。生姜は多めに、別皿だ。
う～ん！ こりゃ～美味しそう～♪ 麻婆麺、結構好きなんですよ～！！
インパクトあるビジュアルに見惚れてしまいます。 濃厚でタンメンで麻辣餡。 これだけ揃えば…美味いはずですね！
麻辣餡のクオリティが高いからこそ成立するメニューに感じましたね。 コレ、たぶん味噌に追加しても絶対旨いです。 トナリとシャキシャキが両方とも楽しめる…的なイメージで見ていたんですが、この麻辣餡を体験した瞬間、己の暗愚を恥じる事となりました。
Dr.KOTO
トッC
Ｓantame
TAKEトモ
kamepi-
ココペリ
50点
80点
60点
80点
60点
そして、油の使い方も実に上手く、オイリーな印象は左程感じない。スープの力強い旨味と相乗効果を発揮する事で、コクが飛躍的に高まる魔法の物語。そして、この麻辣スープを受け止めるのは、縮れ平太麺以外にあり得ない。
麺の粘り腰と喉越しが主役になる瞬間も見逃せないが、主役はあくまで炒めた野菜。タンメン。約束された、スープと具材の渾然一体。このボリューム感。
トータルバランスは麻辣餡の前にも揺るがない。あっさり麻辣の方が、感覚的には辛味がダイレクトに感じられるかも知れない。生姜は多めに、別皿だ。